Venere Nero-ris med ugnsstekt kyckling & primörer

Svart ris är så vackert. Morot, zucchini och vårlök är gott att blanda i och ger det mörka färg. Svart ris finns på butikshyllorna men om du inte får tag i det funkar det även fint med vildris.

Välj kycklingfile (lår eller bröst) som får gå i ugnen medan du fixar riset och grönsakerna. Enkelt och somrigt!
_______________________________________

4 portioner

INGREDIENSER
svart ris eller vildris, 4 portioner (koka enligt anvisningarna på paketet)
1 zucchini
1 knippe morötter (ca 10 mindre eller 5 större)
4 st vårlök
olivolja för stekning (Merula passar bra)
1 knippe grön sparris
salt
socker
nymalen svartpeppar

1 kg kycklingfilé (bröst eller lår)
1 msk lagrad balsamico
(jag använder Vetus Rubrum)
1/2 kruka eller en näve färsk, hackad timjan
Extra Jungfruolja av god kvalitet (gärna Tesoro)
1 msk flytande honung
havssalt
svartpeppar
_______________________________________

GÖR SÅ HÄR
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Det tar cirka 30-45 minuter beroende på sort.
Skär kycklingen i mindre bitar/delar.

Blanda olivolja, balsamico, hackad timjan, balsamico, honung, salt och peppar i en ugnsfast form.
Lägg kycklingdelarna i formen och sätt in i ugnen i 180°C cirka 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

Skär zucchini och morötter i mindre tärningar.
Strimla löken.
Stek tills både zucchinin och morötter fått lagom motstånd och låt löken steka med mot slutet.
Salta och peppra.
Ställ åt sidan.

Koka upp vatten (plus en nypa salt och en nypa socker) i en hög, smal kastrull – eller ännu bättre, ångkoka.

Ta av nedersta delen av sparrisen. Bunta ihop dem och knyt ett bomullssnöre runt). Ställ sparrisen med toppen uppåt och koka i några minuter.
När riset är klart kan du steka det i panna några minuter för en god konsistens och bra upptagningsförmåga.

Blanda riset med grönsakerna.
Lägg upp kyckling, sparris och ris- & grönsaksblandningen.

Ringla över din favoritolivolja och lite extra god, lagrad balsamico och servera.