Cipolline all'Aceto balsamico di Modena

Det italienska kökets rena och enkla smaker är en favorit.

Cipolline all'Aceto Balsamico är enkla att göra och riktigt läckra att servera till antipasti eller äta till pasta eller grillat.
_______________________________________

4 pers

INGREDIENSER
24 st pärllök
2 1/2 msk strösocker
2 msk ljust muscovadosocker
1 nypa salt
2 dl vitvinsvinäger
1 dl balsamico (gärna Vetus Rubrum)
Använd annars en balsamico av god kvalitet utan tillsatser.
_______________________________________

GÖR SÅ HÄR
Skala löken.
Blanda vitvinsvinäger och strösocker i en kastrull.
Koka upp så sockret smälter.
Lägg i löken och koka på medelhög värme cirka 10 minuter.
Sänk värmen och låt vätskan koka samman och in i löken.
Sjud i en annan kastrull balsamico och muscovadosocker, låt inte koka.
Ta av lökkastrullen från värmen och häll över balsamicoblandningen.
Sjud på mycket svag värme i cirka 10 minuter.
Vätskan skall mer eller mindre koka in i löken.
Du kan även spara löken, lägg den i tättslutande glasburk och förvara i kylen.
Servera gärna ihop med balsamicodroppad Parmigiano Reggiano i bitar, parmaskinka, oliver och ett gott bröd.