Sommarsallad med råris & primörer

En sommarfräsch sallad som är god att njuta av som den är med en god yoghurtdipp eller till grillat kött, fisk eller kyckling.

Toppa gärna även med färska örter som du gillar.
_______________________________________

ca 6 personer

INGREDIENSER
råris för 6 personer
5 st morötter
6 st vårlök
1 st zucchini
olivolja för stekning
ett knippe gräslök
god Extra Jungfruolja t ex Tesoro Extra Jungfruolja eller Mancino Citronolivolja
(att ringla över)
_______________________________________

GÖR SÅ HÄR
Koka råriset enligt anvisningarna på paketet.
Använd gärna buljong istället för salt för en god smak på riset.
Skala morötter och lök och dela morötterna på mitten.
Koka morötter och lök så att de är knappt genomkokta.
Dela löken och skär morötterna i stavar.
Tärna och stek zucchinin gyllenbrun i olivolja.
Stek till morötterna och löken i olivolja.
Blanda ned riset och zucchinin och låt allt steka tillsammans i cirka 10 minuter.
Lägg upp på ett serveringsfat eller skål.
Finhacka gräslök och strö över.
Ringla över en god olivolja och servera till grillat kött eller fisk - eller ät tillsammans med
vår yoghurtdipp med aubergine som en vegetarisk rätt.