Halstrad pilgrimsmussla med yuzusojasås

Halstrad pilgrimsmussla kan man avnjuta på många sätt - till exempel med asiatiska smaker.

Det japanska nashipäronet är krispigt och inte lika sött som andra päronsorter. Yuzu är en citrusfrukt som påminner om citron, mandarin och grapefrukt.

Goda smaker i kombination, använd enokisvamp om du hittar, den brukar finnas i asiatiska butiker och välsorterade livsmedelsaffärer.
Vacker med en len, mild och lite nötig smak.
_______________________________________

4 personer, som mindre förrätt eller en aptitretare
(öka antalet pilgrimsmusslor om du vill göra rätten större)

INGREDIENSER
4 pilgrimsmusslor
Extra Jungfruolja (Merula passar bra)
koriander

Yuzu- och sojadressing
2 msk yuzujuice
5 msk soja
saften av färsk riven ingefära (ca 3 cm ingefära)
några droppar sesamolja

ca 5 cm färsk gurka
1 st nashipäron
1 paket enokisvamp
2 st schalottenlök
_______________________________________

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Låt stå tills du skall använda den.

Skala gurkan och skär bort kärnorna.
Skär gurkan i små kuber.

Skär skivor av päronet i tunna skivor, helst på mandolin. Tärna resten av päronet i små kuber.

Stek schalottenlöken krispig och låt rinna av på hushållspapper.

Stek svampen snabbt på hög temperatur.

Halstra pilgrimsmusslorna på hög värme i cirka en minut på varje sida eller tills de är knappt genomstekta.

Lägg päronskivorna på ett fat.
Placera svamp och pilgrimsmussla ovanpå.
Häll cirka en matsked dressing över musslan.
Fördela lite gurk- och päronhack överst.
Garnera med koriander och schalottenlök.