Köttbullar med parmesan i tomatsås

Köttbullar som doftar Italien, med riven parmesan, balsamico i mustig tomatsås är en riktig favorit i vårt kök. Koka din favoritpasta och servera till - en given hit!
_______________________________________

4-6 personer

KÖTTBULLAR INGREDIENSER
500 g kalvfärs eller blandfärs
1/2 dl ströbröd
1-1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 gul lök
1 dl riven parmesan, vår Parmigiano Reggiano, lagrad 24 månader passar utmärkt
1 msk balsamico (t ex Vetus Rubrum med både syra och sötma är lämplig)
citronzest från en halv citron
några kvistar färsk timjan (ej stjälken)
salt och peppar
smör och olivolja till stekning, Merula passar bra
_______________________________________

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 125 grader.
Stek löken mjuk på medelstark värme.
Ställ åt sidan.

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla en stund.
Lägg färsen i bunken.
Blanda i ägg, parmesan, balsamico, citronzest, timjan och lök.
Salta och peppra efter behag.

Rulla köttbullar och stek i smör och olivolja.
Stek tills de fått fin yta och sätt sedan in dem i ugnen.
_______________________________________

TOMATSÅS - INGREDIENSER
2 burkar krossade tomater (400 g/burk)
1 msk tomatpuré
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 näve basilikablad
1 tsk socker
1 tsk rödvinsvinäger, rekommenderar Acetomodenas Rödvinsvinäger
1 msk balsamico, Vetus Rubrum med både syra och sötma är lämplig ihop med tomat
salt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Skala lök och vitlök och finhacka.
Bryn löken mjuk i en kastrull. Tillsätt vitlöken.
Häll i de krossade tomaterna.
Tillsätt tomatpuré, basilika, socker, vinäger och balsamico.
Salta och peppra efter behag.

Låt puttra tills såsen har gått ihop och fått en mustig och fin smak och konsistens.
Lägg köttbullarna i tomatsåsen.
Servera med din favoritpasta!