Yoghurtdipp med aubergine

Suveränt god dipp. Fräsch och lite krämig av auberginebitarna.
_______________________________________

4-6 personer

INGREDIENSER
5 dl turkisk yoghurt
1 st aubergine
1 st vitlöksklyfta
Sumac (valfritt)
salt
Extra Jungfruolja, t ex Merula
_______________________________________

GÖR SÅ HÄR
Sila yoghurten genom silduk eller kaffefilter för att sila bort vätskan.
Skala auberginen och skär den i små kuber.
Lägg den i ett durkslag och salta lite på för att dra ut vätskan.
Låt yoghurt och aubergine stå i cirka 20 minuter.

Torka av och stek auberginekuberna i olivolja.
Lägg dem på hushållspapper på ett fat och låt rinna av och svalna.
Häll bort vätskan från yoghurten.

Finhacka vitlöken.
Blanda ned auberginekuberna och vitlöken i yoghurten.
Krydda med sumac och salt efter smak.
Ringla lite olivolja på toppen.

Servera med rostat pitabröd, annat gott bröd eller tilltugg eller som sås till grillat kött och fisk.