God variant på pesto, läckert ljusgrön färg och frisk med mynta och citron.

Funkar även utmärkt utan mynta, ta gärna någon annan god ört.

Grymt god på rostat surdegsbröd!


__________________________________

INGREDIENSER
ca 2 dl edamamebönor
1/2 dl Extra Jungfruolja (gärna Marqués de Valdueza Extra Jungfruolja)
1 vitlöksklyfta
saft av 1/2 citron
1 dl pinjenötter
100 g parmesan
några blad mynta (efter smak, kan uteslutas)
1 nypa salt (gärna Murray River rosa gourmetflingsalt)
nymalen svartpeppar
Gott bröd
__________________________________

GÖR SÅ HÄR
Lägg alla ingredienser i en bunke.
Mixa med stavmixer till önskad konsistens.
Ugnsrosta ett gott surdegsbröd med en god olivolja.

Bred på peston, strö över lite flingsalt och svartpeppar och toppa med olivolja.