Focaccia med oliver och rosmarinolja

Det italienska brödet Focaccia är frasigt, mjukt och härligt - en bufféfavorit som går att variera i det oändliga, bara fantasin sätter gränser.

Grundreceptet är detsamma men variera och komponera dina egna smaker.
_______________________________________

Ett bröd räcker till cirka 6-8 personer.

INGREDIENSER
1/2 paket färsk jäst
0,5 dl Extra Virgin olivolja (rekommenderar Tesoro eller Villa Zottopera Rosso
3 dl ljummet vatten
2 msk honung
1 msk flingsalt - rekommenderar Murray River Rosa Gourmetflingsalt
7 dl vetemjöl special

Olivolja och flingsalt till plåten och topping.
Urkärnade oliver (till exempel Da Vinci urkärnade Leccinooliver)
Rosmarinolivolja (Disisa Rosmarinolivolja)
Färska örter
_______________________________________

GÖR SÅ HÄR
Lägg jäst, vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke och vispa tills jästen löst sig.

Tillsätt lite vetemjöl i taget, fortsätt vispa och arbeta ihop till en deg.

Knåda i cirka 5 minuter.

Täck med bakduk och låt degen jäsa i cirka 40 minuter till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 220°C varmluft.

Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lite.

Olja en ugnsfast form cirka 25 x 35 cm.

Platta ut degen tills den passar i formen.
Lägg degen i formen och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
I degen gör du nu små nedsänkningar, sätt fingrarna i degen och tryck så att det bildas många små gropar.
Groparna skall inte nå ända ned till botten.

Ringla över rosmarinolivolja, placera oliver i groparna, strö över flingsalt och om du vill färska örter.

Grädda i mitten av ugnen, cirka 12 minuter eller tills brödet fått fin färg.