Vetus balsamico Aurum, 100 ml
259 kr
Balsamico Aurum - italiensk balsamvinäger
Vetus årgångsbalsamvinäger från Modena är lagrad i 7 år på franska ekfat.Vetus balsamico Aurum är välutvecklad, komplex och koncentrerad söt karaktär med inslag av plommon och en tjock, trögflytande konsistens.
En riktig smakförhöjare som trivs ihop med mat från samma område exempelvis Parmaskinka och Parmigiano Reggiano.
God till hårda, lagrade ostar såväl som till färskost och olika mjuka ostar.
Servera droppvis till en ruccolasallad, risotto eller ihop med jordgubbar och vaniljglass.
- Vi skickar din order inom 1-3 vardagar. OBS - kan bli längre lev.tider i juli
- Fri frakt (till ombud) över 599:-
- Betala säkert med KLARNA
- Frågor? Maila oss: info@olioli.se
- Gåva? Ändra i Leverans & tänk på att uppge mottagarens mobilnummer
- UrsprungslandItalien
- VarumärkeVetus
Beskrivning
Art.nr: 378
Vetus balsamico Aurum, 100 ml
VETUS balsamvinäger produceras i Modena i regionen Emilia-Romagna i Italien. Balsamvinägern framställs av druvmust från druvsorterna Trebbiano och Lambrusco.Småskalig gårdsproduktion
VETUS tillverkar dels traditionell balsamvinäger (Tradizionale, lagrad i 12 och 25 år) men även balsamvinäger lagrad kortare tid (4 och 7 år).VETUS producerar enbart äkta balsamvinäger helt utan färgämnen, smaktillsatser eller förtjockningsmedel. Druvmusten kokas i rostfria stålkärl under öppen gaslåga.
En termostat reglerar temperaturen så att musten inte bränns utan långsamt reduceras. Samtidigt koncentreras druvmustens naturliga sockerhalt och ger en reducerad must med en sötaktig prägel som förstärks vid fatlagringen.
Druvmusten flyttas sedan över i mindre ekfat där mognadsprocessen påbörjas. Träfatslagringen ger balsamvinägern en intensiv, koncentrerad och utvecklad karaktär.
Karaktär och användning
Vetus Aurum innehåller till största delen nedkokt druvmust och en mindre andel vin-vinäger. Den 7 år lagrade balsamicon har en söt, plommonaktig, välutvecklad och koncentrerad smak. Syran är mindre och konsistensen trögflytande.Aurum lämpar sig bäst för den sista touchen, som droppad över vällagrad Parmigiano Reggiano, Parmaskinka eller en ruccolasallad men är även utsökt till grillade rotfrukter eller risotto. Ljuvlig till färska jordgubbar och vaniljglass.
Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.
Produktfakta
Producent: Acetaia VETUSUrsprung: Modena, Italien
Druvsorter: Trebbiano, Lambrusco
Lagringstid: 7 år
Ingredienser: 90% balsamvinäger från Modena (IGP), (kokt druvmust, vinäger av vin), 10% kokt druvmust.
Innehåller sulfiter.
Näringsdeklaration per 100 ml: Energi: 146,7 kcal, Fett: 0 g varav mättat fett: 0 g, Kolhydrat: 33,3 g varav sockerarter: 33,3 g, Protein: 0 g, Salt: 0,1 g.
Syrahalt: 6%
Nettovolym: 100 ml
Förvaring: svalt och mörkt med korken väl tillsluten.