Vegetarisk flatbreadpizza med fetaost, zucchini & aubergine
Toppa din flatbreadpizza med det du gillar och råkar vara sugen på.
Den här pizzan är vegetarisk men lägg gärna på salami, skinka eller det du har hemma och tycker om.
Härliga smaker samsas på vår veggopizza. Sötman från den karamelliserade löken, sältan hos fetaosten, parmesanen och oliverna, nötigheten från pinjenötterna och så mjukt medelhavsmums i zucchini och aubergine.
En god kombo tycker vi och gillar man salvia adderar man några brynta blad men det går lika bra utan. Smarrigt helggott som räcker till många.
____________________________________________
INGREDIENSER
8-9 st flatbreads
Deg
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader varmt
1 msk salt
1 msk strösocker
2 msk olivolja (rekommenderar Merula)
12-14 dl vetemjöl special
Topping
150 g naturell färskost
1 stor zucchini
2 st aubergine
olivolja för stekning (gärna Merula)
1 paket fetaost (150 g)
ca 1 dl pinjenötter
svarta urkärnade oliver
2 dl riven Parmigiano Reggiano
1 kruka salvia (valfritt)
smör och olivolja för stekning
Karamelliserad rödlök
3 st rödlökar
2 msk olivolja (gärna Merula)
en klick smör
2 msk råsocker
1 tsk salt
svartpeppar
____________________________________________
GÖR SÅ HÄR
Smula ned jästen i en bunke eller degblandare. Häll på det ljumma vattnet.
Tillsätt salt, socker och olivolja. Arbeta in vetemjölet för hand, med degkrokar eller i degblandaren tills degen blir smidig.
Låt jäsa under bakduk eller plastfolie i minst 30 minuter. Degen kan jäsa tills du är klar med alla tillbehör.
Gör i ordning toppingtillbehören
Hyvla eller skär zucchinin i tunna skivor.
Salta ur - strö på lite salt och låt ligga en stund så vätskan släpper.
Skär auberginen i tunna skivor och salta ur på samma sätt.
Torka av vätskan noga och stek zucchini och aubergine tills de får fin färg.
Karamelliserad rödlök
Skala och skiva löken i tunna skivor.
Stek på medelvärme i olivolja och smör tills löken mjuknar.
Höj värmen, strö över socker, salt och peppar.
Rör runt och låt gå tills sockret har smält samman med löken.
Låt stå och svalna.
Rosta pinjenötterna i torr panna.
Bryn salviabladen i en klick smör och olivolja på medelhög värme i panna tills de blir lite frasiga och lätt genomskinliga.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vänd upp degen på mjölat bakbord och dela degen 8-9 bitar.
Kavla ut varje bit till en tunn rektangel.
Det får plats ungefär tre flatbreads per plåt.
Bred på färskost och lägg på toppingen - smulad fetaost och riven parmesan sist.
Lägg på salviabladen efter flatbreadsen är färdiggräddade.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills pizzan fått fin färg.
Servera flatbreadsen varma.
