Acetomodena Vit balsamvinäger med Svart Vitlök, 250 ml

Acetomodena Vit balsamvinäger med Svart Vitlök, 250 ml

En umamirik smaksensation med en rund, mjuk smak av den svarta vitlöken i kombination med den söta balsamicon.

Svart vitlök existerar inte i naturen och dess smak är mindre intensiv än den vita. Denna delikatess erhålls genom en långsam jäsningsprocess av av färsk vitlök Voghiera D.O.P som lämnas i en fuktig miljö i trettio dagar. Vitlöken får sedan oxidera i ytterligare fyrtiofem dagar. På så sätt erhålls svarta, mjuka vitlökar packade med dubbelt så mycket antioxidanter som färsk vitlök. Spännande, eller hur?

Karaktär och användning

Den mindre skarpa doften och sötare smaken än vit vitlök, med en eftersmak som påminner om lakrits, gör svart vitlök till den idealiska ingrediensen i köket för sauterade grönsaker, risotto, bruschetta och pastasåser. Funkar också bra i marinader, köttfärsrätter, kyckling och det asiatiska köket.

Traditionsbunden tillverkning

Inbäddad på landsbygden i Modena, omgiven av familjens egna vingårdar, ligger familjen Vecchis och Acetomodenas acetaia. Tillverkningen av lagrad balsamvinäger är en familjetradition som går tillbaka flera generationer.

Gården ägs och drivs idag av Paolo Vecchi som har levt med släktens hantverk sedan barnsben. Hantverket och traditionen har blivit hans livs passion och han för stolt familjens arv vidare.

Runt gården finns omsorgsfullt odlade hektar av rader med Lambrusco- och Trebbianovinstockar. Kärleken, respekten och engagemanget för marken där druvorna växer är stor. Resultatet är hantverksprodukter med en speciell karaktär som skapas av årstidernas skiftningar och gårdens unika jordmån och framställning.

Karaktär och användning

Den mindre skarpa doften och sötare smaken än vit vitlök, med en eftersmak som påminner om lakrits, gör svart vitlök till den idealiska ingrediensen i köket för sauterade grönsaker, risotto, bruschetta och pastasåser. Funkar också bra i marinader, köttfärsrätter, kyckling, det asiatiska köket.

Produktfakta

Tillverkare: Acetomodena
Ursprung: Modena, Italien
Ingredienser: kokt must av vita druvor, vitvinsvinäger, 1,2 % svart vitlök Voghiera D.O.P.
Innehåller sulfiter.
Lagringstid: 1 år
Träslag: ek
Densitet: 1,25
Syrahalt: 4,7%
Druvsort: Trebbiano
Näringsdeklaration per 100 ml: Energi: 1121 kJ/264 kcal, Fett 0 g varav mättat fett: 0 g, Kolhydrater: 62 g varav sockerarter: 61,9 g, Protein: 0 g, Salt 0,014 g.
Nettovolym: 250 ml
Förvaras: svalt och mörkt med korken väl tillsluten.