Bakat ägg med balsamicokaramelliserad lök

Bakade ägg passar fint ihop med balsamicokaramelliserad lök. Servera gärna på brunchbordet.

Vill du prova en spännande smaksättning så är den sötstarka Espelettepepparn, Piment d'Espelette en läcker smakkompis. Ägg och tryffel funkar också fint ihop, ringla över lite tryffelolja för en läcker kombo.
_______________________________________

INGREDIENSER
Extra Jungfruolja (Merula passar bra)
4 ägg
salt
svartpeppar av god kvalitet
Piment d'Espelette
tryffelolja (Disisa Tryffelolivolja)

Balsamicokaramelliserad lök
Extra Virgin olivolja (Merula passar bra)
2 st gul lök
2 msk balsamico av god kvalitet (till exempel Vetus Rubrum passar fint)
1 msk muscovadosocker
_______________________________________

GÖR SÅ HÄR

Balsamicokaramelliserad lök
Skala och skär löken i ringar.
Stek löken i olivolja på medelstark värme tills den är mjuk och gyllenbrun.
Strö över muscovadosocker och låt sockret smälta ihop med löken.
Tillsätt balsamico och låt den gå ihop med löken.
Ställ undan så länge.

Bakade ägg
Värm ugnen till 190°C.
Smörj 4 små ugnsfasta formar med olivolja.
Lägg ett par skedar karamelliserad lök i varje form och knäck ett ägg ovanpå.
Salta och peppra efter smak.

Ställ de små formarna i den större ugnsformen. Häll varmt vatten i formen (vattnet skall täcka cirka halva
de små formarna).

Baka i mitten av ugnen i cirka 15 minuter för "medelbakade" ägg, justera tiden - kortare tid för mindre
bakade ägg och längre tid för fastare ägg.

Ringla tryffelolja och strö lite Piment d'Espelette över äggen.
Ät direkt!