Espelettepeppar, Piment d'Espelette, 40 g

Piment d'Espelette, 40 g

Piment d'Espelette (Espelette-peppar) är en mycket speciell chilipeppar som odlas i Espelette i den franska regionen Aquitaine i sydvästra Frankrike. År 2002 bekräftades och klassificerades Piment d'Espelette som en AOP-produkt (skyddad ursprungsbeteckning). Endast en viss mängd odlas och produceras varje år.

Piment d'Espelette kommer ursprungligen från Mexiko och Sydamerika och hittade till Frankrike under 1600-talet. Idag är denna exklusiva peppar en viktig och populär ingrediens i det sydfranska och baskiska köket.

Espelettepeppar skördas i slutet av sommaren och i september hängs karakteristiska girlanger av chili från balkonger och husväggar i hela området. En årlig peppar festival som lockar cirka 20.000 turister hålls i oktober.

Pepparn uppnår endast graden 4.000 på Scoville skalan och kan därför inte anses vara het.

Efter att chilin torkats mals den till ett grovt orangefärgat pulver. Det färdiga pulvret har en nyanserad och fyllig, mogen karaktär och en kryddighet som kännetecknas av en djärv men subtil hetta.

En mycket behaglig och god krydda. Prova i soppor och såser men smaksätt mot slutet av tillagningen för att bevara den fulla smaken. Går bra ihop med ägg, fisk, kött, potatis och andra grönsaker. Passar att använda som ett något mildare alternativ till cayennepeppar.

Produktfakta

Producent: Sarabar
Ursprung: Espelette, Frankrike
Ingredienser: Espelettepeppar (Piment d'Espelette)
Nettovikt: 40 g