Äggröra

Foto: Ingvar Eriksson

Receptet är skapat av restaurang Arirang.
_______________________________________

4 portioner (Som smårätt)

INGREDIENSER
400 g färsk bladspenat
4 ägg
2 extra äggulor
1 msk neutral olja eller smör
1–2 msk god soja

Till servering - häll rikligt med soja över.

GÖR SÅ HÄR
Lägg spenatbladen i durkslag och häll kokhett vatten över.
Skölj i kallt vatten och krama ur bladen.

Vispa ihop äggen i en skål.

Värm 1 msk olja i medelvarm stekpanna.
Häll sedan äggen i stekpannan och rör om så att ägg-röran blir puffig.

Ta bort stekpannan från spisen, lägg i de två extra äggulorna och rör om en sista gång (äggröran blir extra krämig).

Servera när äggröran fortfarande är lite blöt och garnera med spenaten. (Gott med avocado också!)