XIMÉNEZ-SPÍNOLA

Vingården Ximenez-Spinola ligger i Jerez, ett av de viktigaste vindistrikten i södra Spanien.
En bördig triangel skapas mellan städerna Jerez, Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de
Santa María.
Ximénez-Spínola
Enligt Estrabón (den grekiske geografen av det första århundradet f kr), hade vinrankor
som odlades i Jerez under hans tid redan importerats av fenicierna nästan tusen år tidigare.

Regionen är produktiv och ligger i ett område med kalkhaltiga jordar i närheten av
mynningen av floden Guadalquivir.

Ximénez-Spínola

Gården Ximenez-Spinola ägs av grundarens, Philipe Antonio Zarzana Spinola, ättlingar vars
första dokumenterade export är från 1729.

Förhållandena kring Ximenez-Spinola gör gården till en unik vingård i hela Jerez-området
eftersom ingen annan familj inom traditionell vinframställning har ägnat och fortfarande ägnar
sig enbart åt druvan Pedro Ximénez.

Spanska myndigheter har tilldelat gården "Egen ackreditering: Pedro Ximenez Variety
Denomination".

Ximénez-Spínola

Vinodlartraditionen i familjen gör att man strävar efter att omge sig med bästa tänkbara
partners i varje del av tillverkningen. En produktion som enbart existerar genom andan av
en livslång vision under århundraden.

Idag, efter nästan 300 år, arbetar Ximenez-Spinola med samma engagemang som tidigare
generationer, med evig tacksamhet till de som initierade gårdens arbete.


Ximénez-Spínola

José Antonio Zarzana, åttonde generationens vinmakare i familjeföretaget:

"Min lysande faster Celina - den första kvinnliga vinmakaren i Jerez."

"Det fanns en tid då det viktigaste för de flesta kvinnor i Spanien var att "gifta sig väl"
med en man som skulle ansvara för parets alla frågor rörande egendom och affärer.
Men när det kom till frågor som vinkällare var blodets och jordens kall starkare än den
sociala konventionen faster Celina var uppfostrad att följa.

Min faster Celina studerade enology i en tid då kvinnor praktiskt taget inte studerade alls.
Hon lärde sig så att ingen skulle tala om för henne hur hon skulle göra sitt eget vin.
Vinmakeri, sade de gamla, var för män liksom att tämja hästar var en uppgift för män.
Faster Celina bryr sig inte om vad andra tycker."

Ximénez-Spínola


SORTIMENT


Ximénez-Spínola
XIMÉNEZ-SPÍNOLA PX-VINÄGER
Ximénez-Spinola's PX-vinäger
 har alla de kvaliteter en genuin, riktigt bra
sherryvinäger (PX) skall ha. Den söta, välbalanserade vinägern liknas ibland
vid den italienska balsamicovinägern och tillverkas av Pedro Ximenez-druvor
som växer i södra Spanien.

Den 25 år långa lagringen på ekfat har gjort karaktären rund och välbalanserad
med en komplex russinaktig arom och en något rökig ton som kommer från ekfats-
lagringen.

Den genuina vinägern är en naturlig produkt tillverkad traditionsenligt och
hantverksmässigt.

Producenten Ximénez-Spínola är välkända för sina exklusiva viner tillverkade
av Pedro Ximenez-druvor. I hundratals år har familjen odlat och producerat vin
i regionen Jerez.

Den nuvarande bodegan drivs fortfarande av familjen och man framställer sina
druvprodukter med stor omsorg och stolthet.

Produktionen både vad gäller vin och vinäger är extremt begränsad. Vi är därför
oerhört glada över vårt exklusiva samarbete med producenten.

OLIOLI har ett eget fat (nr 6), förseglat och exklusivt avsett för
buteljering åt oss. Varje år får vi 600 st flaskor och de är alla individuellt
numrerade. På framsidesetiketten finner du följande information, stämplad
och handskriven på spanska:
buteljerad för OLIOLI, ekfat nr 6, flaska nr xxx, 600 st erhölls år 2015.

Ximénez-Spinola's PX-vinäger är ofiltrerad med en syrahalt på 6%.

Passar till såser, dressingar och i desserter. Andra smakkompisar: fikon, anklever,
russin, torkad frukt, nötter, mandel, spansk skinka av god kvalitet.

Ursprung: Jerez de la Frontera, Cadiz, Spanien
Producent: Ximénez-Spínola
Innehåll: PX-vinäger
Syrahalt: 6%
Volym: 375 ml

Erbjudanden
Erbjudanden
Jetshop e-butik
Här kan du skapa erbjudanden som du kan koppla till unika produkter.
Senast köpta produkter
Disisa Vitlöksolivolja från Sicilien, Italien.
Vitlöksolivolja, 250 ml
119 kr
Rosa Himalayasalt
Rosa Himalayasalt
85 kr 59 kr
Chokladkaka med olivolja & ingefära
Chokladkaka med olivolja & ingefära
59 kr 19 kr
Bokkum Woksås
Bokkum Woksås
59 kr 47 kr

Paul Svensson i samarbete med OLIOLI

OLIOLI i samarbete med Arirang

Om olivolja

Matinspiration från OLIOLI

OLIOLI - återförsäljare & Restauranger

Snabba leveranser Trygga betalningar Fri frakt över 499 kr