SARABAR

Sarabar importerar sällsynt peppar och kryddor från de bästa plantagen runtom
i världen. 
Peppar och kryddor transporteras omedelbart till Frankrike med flyg.
På så sätt kan Sarabar erbjuda produkter i mycket färskt skick. Det är så peppar
skall köpas och brukas – skördad och lagrad på rätt sätt, inte som i många fall
under eländiga förhållanden i månader eller år.

Sarabars kryddor håller en exceptionell kvalitetsnivå och man har ett nära samarbete
med små odlare. Kryddorna köps in till priser långt över marknadspris, det vill säga
deras verkliga pris, för att uppmuntra en striktare kultur när det gäller odling och urval
och i syfte att förmå producenterna att producera färre men bättre kryddor och även
eliminera onödiga mellanhänder. På så sätt kan man skapa bra förutsättningar för alla
aktörer i handelskedjan.

Sarabar peppar

UPPLEV OLIKA SORTERS PEPPAR

Peppar har, beroende på ursprung, vitt skilda egenskaper. Precis som olivolja och
vinäger har olika användningsområden kan peppar matchas ihop med andra smaker
utifrån önskad smakupplevelse.

Pepparlian

GRÖN, SVART, VIT & RÖD PEPPAR ÄR SAMMA FRUKT

Peppar växer bäst på högre höjder i bergsområden.

- Grön peppar skördas omogen och behåller sin gröna färg.

- Får kornen sitta kvar längre blir de gula. Korn som plockas i denna mognadsfas
  soltorkas långsamt. Vid torkning skrumpnar skalet och får en brunaktig färg.
  De gula kornen har då blivit svart peppar.
- Om bären får mogna ännu längre innan de plockas blir de röda. De lämnas på
  lianen för att bli genomdränkta i regnvatten och skördas därefter.

- När skalen tas bort och kornen långsamt får soltorka har det inre hjärtat av
  kornet blivit vit peppar.

Pepparkorn

HUR ANVÄNDER JAG PEPPAR?

* Köp alltid förstklassiga pepparkorn från namngivna områden.

* Köp endast hela pepparkorn och mal dem själv - helst i en mortel just innan de
  skall användas för största njutning.

* Grovmalen peppar = intensiv smak
   Finmalen peppar = delikat, mildare smak

* Undvik stark upphettning som gör pepparn besk och skarp och förstör de
  subtila aromerna.

OM PEPPAR & KRYDDOR
Förr i tiden var människan redo att riskera livet för några enstaka pepparkorn.
Berömda äventyrare letade efter dyrbara kryddor i vad som kallades “Spice Route“,
linjen mellan öst och väst. 
Parallellt med stora upptäcktsresande som Vasco da Gama,
Magellan, Christopher Columbus eftersträvade djärva män att skaffa sig monopol på
denna skatt och att finna nya, viktiga farleder och nya kontinenter.

Idag gör stora, mäktiga företag oerhörda vinster genom att diktera marknaden och
köpa kryddor till oförskämt låga priser av små producenter som inte kan leva ett
värdigt liv genom sitt arbete.

En stor del peppar exporteras till Sydostasien och passerar, av skatteskäl,
Singapore eller Dubai. När du köper dessa kryddor i Europa är det omöjligt att
känna till deras ursprung och i vilket stadium av färskhet de befinner sig.
Lagstiftningen kräver ingen spårbarhet inom detta område.


VÅRT SORTIMENT

SÄLLSYNT PEPPAR
Kambodia: röd Cambodiapeppar
Indonesien: Cubébepeppar, Långpeppar
Jamaica: Jamaiquepeppar (kryddpeppar)
Kina: Séchuanpeppar
Borneo, Malaysia: Sarawak svartpeppar, Sarawak vitpeppar

PEPPRIGA KRYDDOR
Kina: Séchuanpeppar
Jamaica: kryddpeppar
Madagaskar: rosépeppar, grönpeppar, Voatsipérifery (vildpeppar)

EXKLUSIVA KRYDDOR
Brasilien: Tonkaböna


KRYDDOR & KRYDDBLANDNINGAR
Malda kryddor: cayennepeppar, sumac, zahtar, ras el hanout
Piment d' Espelette


EXOTISK PEPPAR & KRYDDOR I URVAL

LÅNGPEPPAR (svartpeppar)
Ursprung: Java, Indonesien

En överraskande och spännande peppar.
Består av ett långt mörkbrunt, trädoftandehänge som har en kryddig (kanel) doft med antydan av
lakrits och anisfrö. Fruktig, mycket aromatisk med söta och blommiga kakaotoner.
En oerhört fin krydda med rika harmonier.

CUBÉBEPEPPAR (svartpeppar)
Ursprung: Maduraön, Indonesien


Bruna pepparkorn som är försedda med en liten svans. En mjukt syrlig doft som är mycket
angenäm i gommen. Mentol- och citronsmaker som påminner om eucalyptus.
En originell aning av lavendel och rosmarin. En frisk och mycket sällsynt peppar.

VOATSIPERIFERY  (vildpeppar)
Ursprung: Madagaskar


Mycket sällsynt krydda som fortfarande är relativt okänd, även på Madagaskar.
Voatsipérifery är svår att skörda eftersom frukten bara växer på nya grenar, vilket betyder
att den ofta måste plockas på 10-20 meters höjd längst ut på grenarna. Framställningen av
frukten är mycket känslig eftersom den innehåller mycket vatten och bären är mycket sköra.
10 kg färska bär ger bara 1 kg torkade bär.
I doften anas en pepprig trä- och jordsmak men också citrus, frukt och blommor.
Vildpepparn smakar mycket friskt och levande, smaken är inte skarp, men intensiv och kvardröjande.


CAMBODIA (rödpeppar)
Ursprung: Kambodia

Cambodiapeppar
Mycket vackra pepparkorn med brunröd färg med söta toner av nybakat bröd och inslag av
enbär och muskot. En kraftfullt aromatisk och mycket angenäm peppar.

TONKABÖNA
Ursprung:Brasilien

Tonkaböna
Tonkabönan härstammar ursprungligen från arten Fabaceae frånSydamerika.
Efter att ha torkats marineras bönorna i rom för att förstärka smaken ytterligare.
Tonkabönan är mycket doftrik med en stark söt doft med inslag av bittermandel,
plommonkärnor, vanilj, tobak, rök och hö.


PIMENT D' ESPELETTE

Piment d' Espelette
Piment d'Espelette (Espelette-peppar) är en mycket speciell chilipeppar
som odlas i Espelette i den franska regionen Aquitaine i sydvästra Frankrike.
AOP-produkt (skyddad ursprungsbeteckning). Endast en viss mängd odlas och produceras varje år.
Efter att chilin torkats mals den till ett grovt orangefärgat pulver.
Det färdiga pulvret har en nyanserad och fyllig, mogen karaktär och en kryddighet som
kännetecknas av en djärv men subtil hetta.

Piment d'Espelette är en mycket behaglig och god krydda.
Prova i soppor och såser men smaksätt mot slutet av tillagningen för att bevara den fulla smaken.
Går bra ihop med ägg, fisk, kött, potatis och andra grönsaker.
Passar att använda som ett något mildare alternativ till cayennepeppar.

Innehåll: Piment d'Espelette
Ursprung: Espelette, Frankrike
Producent: Sarabar
Vikt: 40 g

Erbjudanden
Erbjudanden
Jetshop e-butik
Här kan du skapa erbjudanden som du kan koppla till unika produkter.
Senast köpta produkter
Sötpotatisnudlar, 340 g
Sötpotatisnudlar, 340 g
39 kr
Sötpotatisnudlar, 1 kg
Sötpotatisnudlar, 1 kg
95 kr
Marqués de Valdueza Olivolja/Honung
Marqués de Valdueza Olivolja/Honung
270 kr 230 kr
MdVVinegar
MdV Rödvinsvinäger
125 kr 95 kr

Paul Svensson i samarbete med OLIOLI

OLIOLI i samarbete med Arirang

Om olivolja

Matinspiration från OLIOLI

OLIOLI - återförsäljare & Restauranger

Snabba leveranser Trygga betalningar Fri frakt över 499 kr