Filotea är en liten producent, beläget i hjärtat av Marche, som tillverkar sin pasta
enligt lokala traditioner.
Att uppnå utmärkt smak är Filotea's högsta prioritet. Därför grundar sig pasta-
tillverkningen inte bara på noggranna bearbetningsmetoder utan även på
noggrann övervakning av alla steg i produktionen som startar med valet av mjöl,
durumvetemjöl och färska ägg.
Filotea's pasta tillverkas enligt ett gammalt recept från Marche.
Man följer noggrant samma framställningsmetoder som sina mor- och farmödrar
en gång i tiden använde. Vid tillverkningen använder man sig av bronsvalsar som ger
pastan en rustik ytstruktur för maximal uppsugningsförmåga.
Genom att välja endast de bästa äggen och mjöl av högsta kvalitet garanteras en
genuin produkt. Pastan torkas långsamt och varsamt vid låg temperatur. Den speciella
torkningsprocessen ger pastan den autentiska smak som är typisk för hantverksmässigt
tillverkad pasta.
Denna tålmodiga process ger en unik pasta som är otroligt lätt och enkel att smälta medan
dess strukturerade yta hjälper till att absorbera såser som därmed förhöjer pastans smak och
lyfter fram ingredienserna i rätten.
Fettucine al Peperoncino är en platt, cirka 1 cm bred bandpasta.
Passar bra ihop med asiatiska smaker - koriander, sesamolja, tofu samt kött eller skaldjur.
Ursprung: Marche, Italien
Ingredienser: durumvetemjöl, ägg (30 %), vetemjöl, chili (2,5%).
Koktid: 3 minuter
Vikt: 250 g