Verrini Munari's balsamico produceras i Modena i regionen Emilia-Romagna i Italien.
Balsamicon framställs av druvmust från druvsorterna Trebbiano och Lambrusco.
Verrini Munari tillverkar dels traditionell balsamico (lagrad i 12 och 25 år) men även
balsamico lagrad kortare tid (4 och 7 år).
Verrini Munari producerar enbart äkta balsamico helt utan färgämnen, smaktillsatser
eller förtjockningsmedel.
Druvmusten kokas i rostfria stålkärl under öppen gaslåga. En termostat reglerar
temperaturen så att musten inte bränns utan långsamt reduceras.
Samtidigt koncentreras druvmustens naturliga sockerhalt och ger en reducerad must
med en sötaktig prägel som förstärks vid fatlagringen.
Druvmusten flyttas sedan över i mindre träfat (ek och körsbär) där mognadsprocessen
påbörjas. De olika träfaten ger balsamicon dess komplexa och unika prägel. Längre
lagringstid ger en mer koncentrerad och utvecklad karaktär.
Balsamico som inte är Tradizionale innehåller oftast en viss andel vin-vinäger.
Verrini Munari Oro innehåller till största delen nedkokt druvmust och en ytterst liten
mängd vin-vinäger.
Druvsorter: Trebbiano, Lambrusco
Lagringstid: 7 år
Innehåll: druvmust, vin-vinäger
Syrahalt: 6%
Volym: 100 ml
Verrini Munari Oro har en söt, plommonaktig, välutvecklad och koncentrerad smak.
Syran är liten och konsistensen trögflytande.
Oro lämpar sig bäst för den sista touchen, som droppad över vällagrad Parmigiano
Reggiano, Parmaskinka eller en ruccolasallad men är även utsökt till grillade rotfrukter eller
risotto. Ljuvlig till färska jordgubbar och vaniljglass.
Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.