Italienska köttbullar

Italien är man kär i av många anledningar men maten är bara beroendeframkallande… Vid mitt förra besök hos balsamicoproducenten Verrini Munari bjöd de på köttbullar som Cristinas (min ovärderliga export manager) hade rullat med kärlek. Gissa om jag blev förälskad… Var bara tvungen att försöka laga dem – resultatet blev klart godkänt! De är ljuvliga, [...]

Kantarellknyten i Parmigianoflarn med jordärtskockscréme

Jag älskar kantareller och formligen frossar i dem i säsong… Här i rullar med zucchini och schalottenlök inuti Parmigianoflarn. Sältan i pancettan och Parmigianon rundas av med jordärtskockscréme och 7-årig lagrad balsamico Oro från Verrini Munari.  4 personer Börja med jordärtskockscrémen, gör rullarna, stek pancetta och kantareller och avsluta med Parmigiano-flarnen. Jordärtskockscréme Ingredienser 500 g jordärtskockor 1 dl mjölk 25 g smör 3 msk [...]

Världens Viner-smygläsning på Operakällaren

Igår var det smygläsning av senaste numret av Världens Viner och provsmakning av viner från Piemonte på Operakällarens Veranda. 111 viner ur Systembolagets sortiment har under augusti provats av Världens Viners provningsteam, Catarina Hiort af Ornäs, Ulf Jansson, Jan Rosborn och Karsten Thurfjell. De bästa vinerna i respektive kategori utnämndes och belönades med diplom. Karsten [...]

Matdistriktet – oasen kallar

Hur många är ni som saknat Matdistriktet under sommaren? Nu är portarna till matriket återigen vidöppna. Självfallet följer man säsongen och nu kan du shoppa loss på blåbär, kantareller, bönor av olika slag och en massa annat lokalproducerat plus långväga godsaker. Missa för allt i världen inte de grymma bakverken och den läckra lunchbuffén. Kolla [...]

Balsamicojordgubbar

Balsamico och jordgubbar är en suverän mix där sötma och syra möts i perfekt harmoni. Balsamicogubbar är en läskande somrig dessert, utmärkt till vaniljglass eller nybakad rabarberpaj. Ingredienser 1 liter jordgubbar 1 näve citronmeliss (eller mynta) 2 msk balsamico (Verrini Munari Oro passar perfekt) 1 msk citronolivolja (jag väljer Mancino Citron) 1 msk flytande honung, [...]

och snart är det jordgubbarnas tur…

Visst är rabarber goda men jordgubbar är förutom hallon min bärfavorit. Även jordgubbar växer i mitt land, svenskt söta, härligt saftiga och underbara är de plockfärdiga kring midsommar. Fram till dess får man nöja sig med vad som står till buds i butiken och när jag gör mina balsamicogubbar duger de bra. Tips: skiva upp en [...]

662 km… kan någon flytta Umeå närmare Stockholm?

Glöm Aikens-bröderna och systrarna Peberschlager - i Umeå regerar the Åkerlund brothers! Per och Lars Åkerlund driver DUÅ, Umeå´s stolthet i delikatessväg – butiken är nyligen utökad med matstudio och flyttad till ett mer centralt läge på Storgatan. Jag har aldrig varit i Umeå tidigare (killarna och jag träffades genom gemensamma bekanta i Stockholm). Nu var det på tiden att packa [...]

Cipolline all´Aceto Balsamico di Modena

Det italienska kökets rena smaker tillhör mina favoriter. När jag besökte balsamicoproducenten Verrini Munari i Modena bjöd de på en ljuvlig italiensk buffélunch där Cipolline all ´Aceto Balsamico var en av läckerheterna på bordet. Givetvis tillagade med gårdens egen 7-åriga äkta balsamico. Servera ihop med balsamicodroppad Parmigiano Reggiano i bitar, parmaskinka, oliver och lantbröd. //

Balsamico- & tonkamaränger

Maränger är ju vansinnigt söta, lite för söta i min smak. Jag smaksätter därför mina maränger, de blir vackra och får en annorlunda och spännande smak med lagrad balsamico och tonkaböna. //

Det kliade i fingrarna…

Var tvungen att prova delikatesserna jag köpte med mig hem från Ostbiten. Rostat dinkelbröd är suveränt och tillsammans med några tunna skivor saucisson sec, dito manchego, några oliver, olivolja från Ennio Bonsaver som är fantastisk med grön, fyllig karaktär med liten pepprig avrundning och Verrini Munari´s 7-åriga balsamico, Oro är mackan fullkomlig - bara att sätta tänderna i [...]