Kantarellknyten i Parmigianoflarn med jordärtskockscréme

Jag älskar kantareller och formligen frossar i dem i säsong… Här i rullar med zucchini och schalottenlök inuti Parmigianoflarn. Sältan i pancettan och Parmigianon rundas av med jordärtskockscréme och 7-årig lagrad balsamico Oro från Verrini Munari.  4 personer Börja med jordärtskockscrémen, gör rullarna, stek pancetta och kantareller och avsluta med Parmigiano-flarnen. Jordärtskockscréme Ingredienser 500 g jordärtskockor 1 dl mjölk 25 g smör 3 msk [...]

Kycklingrullar med blomkålscréme & rostad sparrispotatis

Kycklingrullarnas innehåll går att variera i det oändliga. Jag gillar taleggio och salvia med en skvätt citronolja. Gott med len blomkålscréme och sparrispotatis som är en av mina favoritsorter. Kolla igenom hela receptet innan du börjar.   1. Börja med att rosta potatisen. 2. Under tiden potatisen är i ugnen gör du kycklingrullarna så de är [...]

Vit chokladmousse

Jag som är ett olivoljefan kan ju inte låta bli att prova om den funkar i alla möjliga rätter. I chokladmousse funkar den definitivt - superenkelt och vansinnigt gott. Ingredienser 200 g vit choklad knappt 1/2 dl mild olivolja av fin kvalitet (Marqués de Valdueza eller Merula är perfekt) 2 dl vispgrädde Gör så här Smält [...]

Het guacamole

Guacamole är så gott och finns i många varianter. Jag använder röd chili som ger en hetare smak, det funkar att utesluta den om man vill ha en mildare röra.   Ingredienser 4 st mogna avokado 1 st röd lök saften av knappt en halv liten citron 1/2 röd chili (habanero), använd chilisort efter önskad styrka 1 [...]

Dragonrostade jordärtskockor

Jordärtskockor är en favorit, med sin milda och nötiga smak är de ett bra alternativ till potatis. Jättegoda rostade i en sallad med fantastisk konsistens.   4 personer Ingredienser 800 g jordärtskockor 1/2 dl fin olivolja (gärna Merula eller Ennio Bonsaver) 1 knapp näve fransk dragon 1 msk flytande honung salt nymald svartpeppar (gärna Gérard [...]

Rostad müsli

Gör din egen müsli och välj själv vad du vill stoppa i. Jag gillar tranbär, solroskärnor och russin men det funkar att byta ut dessa mot annat i din egen smak. Ingredienser 3dl ekologiska rågflingor 3dl ekologiska havreflingor 3dl grynblandning 1/2 dl havrekli 1 dl oskalade sesamfrön 1 dl pumpakärnor 1 dl solroskärnor 1 dl russin 1 dl torkade [...]

Grymt potatismos

Jag älskar potatis i alla former, det här moset är suveränt - luftigt med en härlig konsistens. Använd smör eller olivolja, båda funkar fint. 4 personer Ingredienser 6 st bakpotatisar grovt salt (att täcka en långpanna med) salt & vitpeppar efter smak 5 dl mjölk (öka mängden för ett luftigare mos) 50 g smör eller 0,5 dl [...]

Älggryta

Så länge jag kan minnas har pappa burit hem vilt i alla skepnader och kyl och frys har ständigt varit fulla av älg, rådjur, hare och annat. Eftersom man har en tendens att tröttna på sådant man matas med var och varannan dag var jag länge utled på älg. Nuförtiden blir jag överförtjust när föräldrarna [...]

Franskbrödslängd

Förra helgen var jag på kräftskiva och där bjöds på ljuvligt gott bröd (tack till Elin för receptet). Gott att äta ljummet som det är eller med smör på, blir saftigt och går åt direkt – gör gärna dubbel sats! Ingredienser 50 g jäst 1 dl mjölk 75 g smör 1 ägg + 1 ägg [...]

Heta burgare

Sommarens ostadiga och lynniga väder har fått oss att plocka fram grillen för att i nästa stund få ändra planerna och omorganisera. Något som alltid funkar att slänga på grillen och som de flesta gillar är smarriga burgare. Dessa är heta och kryddiga, kläm i ciabattabröd med valfri sås och innehåll – jag gillar avokado. Just [...]

Nästa »