Pontus! vinner Gulddrake för Årets fynd

Årets Gulddrakenvinnare är korade. Pontus! vann kategorin Årets fynd för sitt utomordentligt sympatiska drag att erbjuda sina gäster halva priset på maten för den som hinner lämna bordet före kl 19.15 eller sätter sig till bords efter kl 22 fram till stängning. Vi gratulerar - välförtjänt och helrätt. Dessutom får man fantastisk mat till fyndpris från ett av stans bästa kök!

Motivering: ”Att få äta anklever är ingen mänsklig rättighet men att göra gourmetmat tillgänglig även för dem utan fett representationskonto är något Krogkommissionen gillar skarpt. Pontus! Birdie nam nam-erbjudande, med halva priset på mat för tidiga och sena gäster, är nästan för bra för att vara sant.”

Det håller vi verkligen med om. Pontus! är dessutom en av de krogar som låter gästen ta del av sänkningen av restaurangmomsen. Hur bra kan det egentligen bli? Boka bord och se själv.
Psst: köket hyser även en aspirant på Årets Kock-titeln. Leo Frodell tävlar i Årets Kock den 25/1. Hejaheja!

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38  STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Övriga Gulddraken-vinnare

Lyx: Gastrologik
Motivering: ”Gastrologik har lyckats skapa receptet för en riktig guldkrog. Här bjuds gästen på sagolikt genomtänkt matlagning i toppklass, ett precist och proffsigt bemötande och mycket hjärta. Gästen står i centrum och bjuds på en krogupplevelse som är enastående i minsta detalj.”

Gastrologik
Artillerigatan 14
Stockholm
Kökschefer: Jacob Holmström och Anton Bjuhr
Tel: 08-662 30 60
www.gastrologik.se 

Bar: AG
Motivering: ”Att Stockholms bästa bar 2012 serverar utmärkta cocktails är självklart. Men i baren på AG har man tänkt längre än så. Här matchas drycken i glaset med perfekt plockmat, så att barbesöket blir mer än bara drinksnobbism. Här vill vi alltid börja vår kväll och allt för ofta, aldrig gå hem.”

AG
Kronobergsgatan 37
Stockholm
Restaurangchef: Klas Ljungquist
Kökschef: Johan Jureskog
Barchef: Eric Duarte Martins
Tel: 08-410 681 00
www.restaurangag.se

Mellan: Chez Betty
Motivering: ”Chez Betty är ett ställe att bli lycklig på. Denna lilla kvarterskrog är sensationellt bra och vi förförs av såväl rustika kötträtter och nygräddade pizzor som av den rara entusiasmen och en befriande avsaknad av manér. Magi från Medelhavet!”

Chez Betty
Roslagsgatan 43
Kökschefer: Linus Ahlstedt och Mikael Gröndahl
Tel: 08-29 22 93
www.chezbetty.se 

Budget: Blue Light Yokohama
Motivering: ”På Blue Light Yokohama kombineras avslappnad stämning och snabbmatselegans med omsorgsfullt tillagade råvaror. Dessutom till finfina priset. Varje detalj, från misosoppa till sake, sitter på plats och på denna nyöppnade lilla pärla serveras japansk mat när den är som bäst.”

Blue Light Yokohama
Åsögatan 170
Stockholm
Ägare: Lars T Andersson och Tom Ishiodori
Tel: 08-644 68 00
wwww.bluelightyokohama.com

Testmiddag och invigning på nyöppnade Miss Voon

I veckan öppnade Miss Voon, Grupp F12′s nya asieninfluerade restaurang på Sturegatan. Miss Voon tolkar det asiatiska köket på sitt eget personliga vis. Många råvaror är svenska och rätterna har en europeisk grund med en asiatisk touch.

Vi var där i tisdags på provmiddag dagen före invigningen. Höga förväntningar och förhoppningar. Det känns just nu som om F12-gruppen öppnar en restaurang i månaden. Kommer de att ha lyckats med ännu en krog med ett nytt koncept?

Middagen inleds med drinkar. Barpersonalen känns igen från andra F12-krogar och de blandar erkänt bra drinkar. Så även dessa och måltiden har därmed fått en bra start.

Menyn består av 15 salta rätter och 5 söta. Rätterna serveras i halvportioner och vi får veta att det är lagom att välja 3-4 rätter för att bli mätt. Jag som gillar att prova många smaker tycker det är utmärkt. Däremot är det svårt att välja för jag kan lätt tänka mig att äta mig igenom hela menyn.

Jag väljer till slut rätterna Skogssvamp, Fläskkarré, Kungskrabba samt Choklad till dessert.
Ninnas val blir Pilgrimsmusslor, Wagyu oxfilé, Kungskrabba och Choklad till dessert.

Pilgrimsmusslor – Trondheim ceviche, avokado, yuzu

Ninna gillade rätten som var fräsch, lätt och mycket god.

Skogssvamp – Hagfors dumpling, miso, nashipäron

Min första rätt är tre små svampdumplings som är vackra små knyten täckta av misobuljong, sojabönor och tärnat päron. Tillsammans bildar de en liten smakexplosion och jag njuter av varje tugga. Som tar slut alldeles för fort (kanske skulle tagit in två…). Jag får lov att be om en sked för att kunna få i mig varenda droppe. En riktig fullträff, ett måste om du besöker Miss Voon!

Wagyu oxfilé – Chile råbiff, kimchi, sesam

Mina tankar går till en vackert draperad Lars Wallin-klänning eller kanske böljande sjögräs. Det syns inte riktigt på fotot men den var snygg. Enligt Ninna var den också riktigt god, smälte i gommen.

Fläskkarré – Domta gård satay, chimichurri

Jag lägger alltid märke till, uppskattar och värdesätter de små detaljerna. Som att min fläskkarré kommer in på galler över kolbädd i gjutjärnsform. Tre sizzling heta små spett och till dem en vrålgod chimichurri. Aaaah så gott! Är på väg att be om en sked även till denna men behärskar mig lite grann. Även Fläskkarré är en rätt du inte skall hoppa över på menyn. Jag lovar att smakerna kommer att träffa på exakt rätt ställe.

Kungskrabba – Nordkap Surf ‘n turf, kalv, ingefära, tomat

Sista salta rätten som vi båda valde. Mördande mör kalv, saftig smakspäckad kungskrabba, pyttesmå minitomater, haricots verts och en sås som vi inte riktigt kan artbestämma men älskar. Vilka smaker… en tiopoängare även denna rätt.

Choklad – Valrhona fondant, soyamjölksglass, passionsfrukt

Choklad borde enligt min mening avsluta varje delikat måltid. Älskar choklad och fondant är aldrig fel. Särskilt inte när den kommer ihop med passionsfrukt som är en annan favorit. Soyamjölksglassen smakar lätt av kaffe och är överraskande god.

Jag vet att man har jobbat oerhört intensivt med menyn och det märks på varje tallrik som kommer in. Om varje rätt är lika bra som de jag åt blir Miss Voon Stureplans okrönta asiatiska drottning. Tack för en fantastisk kväll!

Nä, här var det inte slut. I onsdags var det ju invigning av Miss Voon. Trevligt mingel, mer god mat och dryck.

Trevliga restaurangchefen Sindy Voon är Miss Voon.

Många kom för att inviga snygga och smakfulla Miss Voon (inredning Thomas Sandell).

Trevlig och duktig servis, ett måste för varje krog med självaktning.

Några av de duktiga kockarna från SMAK på Restaurangen har kommit över till Miss Voon.

Kökschef Jonas Svensson med flickvän.

Jonas Svensson är Miss Voon’s kökschef. Han styr även köket på SMAK på Restaurangen sedan flera år och delar numera sina gracer mellan de båda krogarna. Det skall vi vara väldigt glada över för Jonas är en otroligt duktig kock som tillsammans med Melker och Danyel skapat en meny som garanterat kommer att gå hem hos fler än mig.

Sindy Voon och Danyel Couet.

Urgod kyckling i kinesisk food box.

Pannacotta med passionsfrukt och hallon.

Alessia Cerulli och jag.

Stort tack och lycka till Miss Voon!

Miss Voon
Sturegatan 22
114 36 STOCKHOLM
reservation@missvoon.com
Bokning/hovmästare
Tel: 08-505 244 70

Smått, gott och kul på BonBon

BonBon är en liten pärla. Inte nog med att rätterna är tillräckligt små för att man skall kunna peta i sig ett försvarligt antal (till dess att samvetet, magen eller plånboken säger stopp). Här köps ingen gris i någon säck, rätterna presenteras vid bordet – i färdiglagat skick och du väljer där och då om den enskilda rätten ser tillräckligt intressant ut för att lämna brickan eller om du passar och inväntar nästa frestelse.

A och jag är här för att smörja kråset och ser med förväntan fram emot kvällens stundande rätter.

På grund av stort begär och trevligt sällskap fick jag inte med första rätten på bild. Den smakade hur som helst mycket bra och bestod av grillad tonfisk, caesarcréme, bacon & Parmigiano Reggiano.

Rätt nr 2: Gazpacho med limemarinerad torsk, koriander och olivolja. Rekommenderades av personalen – fräsch när det är så varmt. Riktigt god med positiva, oväntade och välkomna smaker.

Rätt nr 3: Vit sparris, jamon bayonne. Vit sparris är GOTT och skinkan med tillhörande sås var utomordentligt läcker.

Rätt nr 4: Toast Pelle Janzon. En BonBon-klassiker som tydligen fått göra comeback och återkommit trots flera menybyten. Vi förstår varför.

Rätt nr 5: Vinägerkokt lax, ostronemulsion, gurka. Inte min rätt men denna var en av A:s favoriter.

Rätt nr 6: Domtagris, surkål, grov senap. Domta är aldrig fel, hade ihop med surkål och senap lite julskinke-feeling.

Rätt nr 7: Kalvbräss, king-oyster, anklever, krutonger. En av mina favoriter. Bräss kan vara hemskt eller himmelskt. Den här var himmelsk.

Rätt nr 8: Ibericokind, majrova, bearnaise. Favorit. Juicy, yummie, tasty!

Två rätter som vi inte valde – Råbiff, kapris, rödbeta, äggula, cognac, alumette.

och rökt anklever.

Två rätter som vi däremot inte kunde motstå – Mjölkchokladfondant, rabarber, vaniljgrädde. Min dessert, som var ljuvlig. Lite mindre mäktig med lite lägre kakaohalt. Rabarber + grädde + choklad = mums.

A:s dessertval. Färska bär, vit choklad- & mascarponemousse och bakad mandelmassa. Den där mandelmassan var läcker, bären saftiga och moussen försvinnande god.

Trevliga och duktiga kockar på BonBon.

Fem, sex, sju rätter inklusive dessert är lagom för mig. Ett trevligt inslag på BonBon, förutom den rasande trevliga servisen, är att många av besluten läggs på dig som gäst. Vad du vill äta, hur mycket du vill äta och vill du äta lite till går även det alldeles utmärkt. Inte blir du ruinerad heller, för 45 kr får du en vällagad rätt som tillsammans med sina kamrater utgör en lysande och fulländad måltid.

Det blir till att närma sig nya små godingar efter sommaren. Hatten av för en restaurang som bjuder på extra allt.

BonBon
Kungstensgatan 9
114 25  STOCKHOLM
Tel: 08-20 17 10
www.restaurangbonbon.se

Ny skaldjursbar hos Pontus!

Hos Pontus! har det byggts och fejats i ett par månader. Numera fyller man ut 1 100 kvadrat fördelade på  fem avdelningar. Ny läcker bar och en pinfärsk skaldjursbar.Erika och jag var här veckan innan invigningen så allt var inte helt klart men vad gör det när mat och service är på topp. Martin Brag är ju en klippa i köket och när vi kollar med honom vad vi inte får missa säger han -de thailändska fishcakesen. De får ni inte missa, de är grymma!

Vi värmer upp med blandade oliver, hummersmör och urgott bröd.

Tataki på tonfisk med nihazu och rättika. Erikas val, måste ha varit bra för hon bad om en sked för att kunna avnjuta de sista dropparna.

Halstrade pilgrimsmusslor med garnityr Niçoise, rouille och tomatvinaigrette.
Älskar pilgrimsmusslor och dessa var rara små perfekta pärlor.

Moules Marinière med rouille.
Fick en sipp av såsen. Som var himmelsk…

Erika har en fäbless för Moules. Särskilt de på Kungsholmen men de här var tydligen med beröm godkända.

Så var de klara, de omtalade fishcakesen är redo att avsmakas och bedömas.

Den förhandstippade favoriten kom in tätt åtföljd av höga förväntningar. Som infriades – med råge! Redan en klassiker, perfekt konsistens, smak och krispig yta. Very well done Martin.

Eftersom skaldjursbaren ännu inte är officiellt öppen och redo för allmänheten är vi tillsammans med något ytterligare bord de enda gästerna. Känns därför nästan som om vi har vår alldeles egne private chef – och en väldigt duktig och trevlig sådan. Martin Brag är en favoritkock.

Erika är sugen på ost och får in Gruyère med tillhörande fikon- och päronmarmelad.

Jag som är svag för det söta väljer Pontus! Keylimepaj. Serveras med vispad grädde, limesocker och limegelé. Syrligt, sött, sötsugsstillande och syndigt gott.

Servicen är ju halva upplevelsen och Pontus! servis gillar vi skarpt. Rara, kunniga och mycket trevliga.Att sedan Pontus! kök använder vår Marqués de Valdueza gör oss ju såklart ännu mer förtjusta. Ett besök rekommenderas varmt. Själv har jag redan bokat in nästa.

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38  STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Med herrbesök på Brasserie Le Rouge

Har haft finbesök från Italien. Vice borgmästaren i Volterra, Graziano Gazzarri - en mycket trevlig bekantskap från i vintras när jag och Lotta besökte Toscana för ett olivoljeevent, gästade Stockholm tillsammans med två andra herrar. Efter ett par dagars projektarbete i Uppsala och ett stopp på Italienska ambassaden är de våra gäster för en kväll. Lotta har en god vän som ger oss en specialvisning av Stadshuset inklusive tillträde till översta tornet och andra ställen som inte är öppna för allmänheten.

Champagne och magnifik utsikt från 106 meter.

Kalle och Lotta suger i sig bubbel och funderar på att krypa upp i luckan till tornets absoluta topp. Kalle vet förresten allt om Stadshuset, här fick man höra både det ena och det andra.

Lätt vindpinade och hungriga promenerar vi mot källarvalven på Brasserie Le Rouge. Du som har varit där vet att det vilar en alldeles speciell atmosfär i de varma, röda och sammetstäckta rummen. Vårt sällskap är förtjusta redan innan vi satt oss till bords.

När sedan kökschef Marco Baudone kommer ut och presenterar kvällens meny och berättar om restaurangen – på flytande italienska blir de ännu lyckligare.

Ammis i form av en varsamt bakad röding (32°) med citronkräm på rostad kavring. Ljuvlig matchning, fin liten röding som smälte i gommen.

Vit sparris Soup Printanier med krasse, vitt vin, oxbringa och senap.

Se bara hur vacker den är, älskar vit sparris, och den här var försvinnande god.

Lofoten Havskatt Rôti, Rôtistekt med tomat, oliver och primörkål.

Sällskapet blev betagna i havskatten som var en ny upplevelse för dem alla. De gillade den skarpt. Kan bara hålla med, utsökt varmrätt.

Citrontartelette med maräng, rabarber och grön kardemummasorbet. Perfekt avrundning på en mycket trevlig kväll.

Varje rätt är väl genomtänkt, vällagad och inte nog med det – presenteras och serveras av le chef själv. Framåt desserten tror jag att herrarna helst av allt vill vika ihop hela stället med personal, mat och inredning i ett prydligt litet paket och smuggla med sig hem till Italien. Förförda, berörda och med råge uppassade, special attention får en ny innebörd.

Inte så dåligt betyg av en trio gentlemen som ätit och bott sig igenom ett försvarligt antal städer och länder. Själv är jag alltid nöjd efter ett besök på Le Rouge. Partisk är jag eftersom jag träffar personalen var och varannan vecka när jag levererar varor hit. Inte nog med att de är en osedvanligt trevlig kund, jag vet ju att de använder de bästa råvarorna i köket. En bra kombo för ett lyckat koncept!

Graziano och jag.

Brasserie Le Rouge
Brunnsgränd 2-4
111 30  STOCKHOLM
Boka bord: 08-505 244 30
www.lerouge.se

Marchio Ospitalità Italiana 2011

Svenska Guide Michelin-stjärnor

Idag presenteras innehållet i den nya Guide MICHELIN Main Cities of Europe 2011.

Göteborg får en ny stjärnrestaurang i Thörnströms Kök och i Stockholm behåller Mathias Dahlgren Matsalen och Frantzén/Lindeberg sina två stjärnor. Stockholm fortsätter att vara det enda stad i Norden med två tvåstjärniga restauranger.

I den nya Guide MICHELIN Main Cities of Europe får Sverige 13 stjärnor, fördelat på 11 restauranger i två städer. Utöver stjärnorna som delats ut har även nio restauranger tilldelats utmärkelsen Bib Gourmand, som är en utmärkelse som indikerar vällagad mat till ett rimligt pris.

Svenska restauranger med stjärna i Guide MICHELIN Main Cities of Europe 2011:

2 stjärnor Stockholm: Mathias Dahlgren Matsalen och Frantzén/Lindeberg
1 stjärna Stockholm: Mathias Dahlgren Matbaren, Esperanto, Fredsgatan 12 och Lux Stockholm
1 stjärna Göteborg: Thörnströms Kök (Ny), Kock & Vin, 28+, Fond och Basement

Nio restauranger har fått en Michelin Bib Gourmand-utmärkelse, fördelat på sju i Stockholm och två i Göteborg.
Stockholm: Brasserie Bobonne, Proviant, Rolfs Kök, Den Gyldene Freden, Ulla Winbladh, Sjögräs och Fjäderholmarnas Krog.
Göteborg: Tvåkanten och Familjen.

I Guide MICHELIN Main Cities of Europe 2011 finns det totalt 1,557 hotell (varav 110 är nya för i år) och 1,771 restauranger (199 nya för i år).
Urvalet av restauranger omfattar 239 Bib Gourmand restauranger (46 nya för i år), 15 tilldelades tre stjärnor, 58 med två stjärnor (av vilka sex är nya för i år) och 284 med en stjärna (39 nya för i år).

White Guide-vinnare 2011

Under White Guide-galan på Grand Hôtel i Stockholm den 7 mars korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades.

I år har White Guide bedömt cirka 800 restauranger och 90 barer (nytt för i år) – av dessa presenteras 456 restauranger och 35 barer i årets upplaga. Årets bästa restauranger är enligt White Guide 2011 två: Frantzén/Lindeberg, Stockholm och Oaxen Krog, Mörkö. Årets Matupplevelse finns på Fäviken Magasinet, Åre/Järpen.

Alla vinnare (källa: White Guide)

Årets Bästa Restauranger 2011:
Frantzén/Lindeberg, Stockholm
Motivering: ”För en gastronomi i yppersta världsklass – stilsäkert paketerad i koncentrerat format – där den kompromisslösa passionen för den perfekta råvaran styr och köket arbetar med kirurgisk precision
för att för gästen frilägga en slösande rik arom- och smakvärld.”

Oaxen Krog, Mörkö
Motivering: ”För en lyrisk gastronomi i yttersta världsklass, där skärgården och Sörmland avlockas sina djupaste smakhemligheter med en kombination av upptäckarglädje och teknikbriljans, som köket delar med sig av i en härligt avspänd och ojämförligt säker totalupplevelse.”

Årets Matupplevelse 2011:
Fäviken Magasinet, Järpen
Motivering: ”För en makalös gastronomisk expedition – bakåt och framåt i traditioner, tekniker och en rik råvaruvärld alldeles runt knuten, den som varit nära gå förlorad fast den ännu till stor del är oupptäckt – och vars fortsättning lovar storverk.”

Årets Vinupplevelse 2011:
Operakällaren Matsalen, Stockholm
Motivering: ”För ett mycket professionellt och underhållande vinarbete, i fint samspel med det magnifika matsalsarbetet, och där intressant nyutveckling kombineras med korrekt hantering av skattgömman under den tjocka mattan, varifrån gästerna trakteras med slott, gårdar och årgångar som andra restauranger bara kan våtdrömma om”.

Årets Serviceupplevelse 2011:
Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm
Motivering: ”För att ha skapat en modern klassiker på hög informell nivå, där det helt enkelt är gudagott att vara och där helheten levereras med lättsam säkerhet från kunniga, engagerade medarbetare – och för den sällsynt goda idén att ett antal platser alltid hålls fria för drop in-gäster.”

Årets Miljö & Stämningsupplevelse 2011:
Bastard, Malmö
Motivering: ”För en mycket fint sammanhållen paketering av kunnig, personlig matlagning och en avslappnad serviceleverans i en härligt generös miljö, som man knappt slita sig från vid stängningsdags.
Vissa ställen lär man sig att älska, Bastard kan man inte låta bli att älska.”

Årets Kaffeupplevelse- i samarbete med Löfbergs Lila:
Pontus!, Stockholm
Motivering: ”För ett passionerat lagarbete kring ett helt kaffekoncept där kvalitet, smak, brett utbud och servering går hand i hand.”

Årets Stjärnskott 2011:
Linnea Art Restaurant, Göteborg
Motivering: ”För ett lekfullt kreativt kök där den jordnära matlagningen tryfferas med överraskande knorrar och där dryckesvalen frestar med inpass av gamla godingar i en pratvänlig lokal, som med all sin överdådiga glaskonst lätt kunnat krossa upplevelsen.”

För mer information, besök White Guide

Ny meny och kökschef på Pontus!

Mig får man på fall genom att fresta med vackra upplägg, kittla smaklökarna och förse gommen med ljuvliga smakexplosioner. Det finns få färdigheter som jag uppskattar lika mycket och värdesätter lika högt som konsten att skapa kulinariska upplevelser och för den som tillfredsställer mina begär lägger jag mig platt. Blir hänförd och djupt lycklig av njutningsfylld mat.

Martin Brag är en av mina favoritkockar. På Aquavit var Martins mat helt makalös och nu när han är ny kökschef på Pontus! förväntar vi oss inget mindre än storverk.

Träffar Ninna (efterlängtat middagssällskap!) i baren och i väntan på vårt bord tar vi in goda hallondrinkar, Pontus! bartenders blandar förresten några av stans grymmaste.

Blir du sugen på något till drinken rekommenderas det supersexiga charkblocket. Snyggt och perfekt att plocka med före middagen.

Våningsammis - potatistortilla, salami och Manchego. Tre olika sorters nybakat bröd (oj vad gott!) plus sesamknäcke med två smörsorter, ett från fina Väddö Gårdsmejeri och ett underbart med karamelliserad lök.

Kvällens budskap (inuti bordets lilla porslinsägg) ”I drink Champagne when I win, to celebrate…and I drink Champagne when I lose, to console myself”. Napoleon Bonaparte
Själva dricker vi mest för njutningens skull.

Pontus! nya meny är svår, allt låter så lockande. Martin rekommenderar den salthalstrade torskryggen med knaperstekt kalvbräss och vintergrönsaker i tryffelhollandaise.

Helt rätt val! Torsken faller mjällt isär bara gaffeln vidrör den, kalvbrässen är stekt till perfektion och de små syrade rotfrukterna (gulbeta, polkabeta, morot och palsternacka) täcks av den underbara tryffelhollandaisen. Vackra vårlika färger frestar ögat och allt jag vill ha på en tallrik finns här. En utmärkt komponerad rätt både smak- och konsistensmässigt. Vi suckar och njuter…

Desserten var vi klara över tidigt och när bordsgrannens marängsuisse kom in kapitulerade vi utan tvekan. Pontus marängsuisse med chokladmaräng och Valrhona chokladsås… en vit, fluffig dröm som jag bokstavligen talat vill dyka ned i. Grädden är så len och marängen perfekt seg, barnsligt god och syndigt läcker. Behöver jag tillägga att Valrhonatoppingen var grym?

Vi är övertygade om att Martin och Pontus! nya meny kommer att göra succé och glädja många gäster framöver. Om jag ligger platt? Tveklöst. Vi lyckas dock kravla oss upp till baren för ytterligare en hallondrink innan vi mätta och lyckliga trippar vidare i den mest bitande iskylan på länge.

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38 STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Vildpeppar på menyn

Hört talas om vildpeppar? Smakat vildpeppar? Inte?? Spring då genast iväg och boka bord på SMAK på Restaurangen. Jonas Svensson & Co har skapat en hel rätt kring denna unika, grymt aromatiska och vilda peppar från Gérard Vives.

Vildpeppar (Voatsipérifery) från Madagaskar är den enda peppar i världen som växer helt vilt. Från lianens yttersta grenar plockas de sköra bären med största omsorg och försiktighet på 10-20 meters höjd. 10 kg färska bär ger endast 1 kg torkad vildpeppar. Smaken är frisk. Inte stark men väldigt intensiv och i doften anas en lätt ton av trä och med inslag av citrus, frukt och blommor.

Hos SMAK på Restaurangen får smaklökarna sig en rejäl kyss av vild och vacker peppar i rätten ”Vildpeppar ”Dolmas” skogssvamp, lingon”

Härligt och mustigt när skogssvamp i dolme möter syrliga lingon, allt toppat med Voatsipérifery!

Restaurangens koncept där man plockar samman sina egna favoritsmaker är som skapt för mig som älskar att prova den smaken, och den och åh – den där, fast bara lite av varje…

Citrongräs ”Hot pot” ankdumpling, shiitake

Fänkål ”Bisque” kräftor, croquette

Koriander ”Crab cake” avokado, lime, chili

Pepparrot ”Caviar” forellrom, blini, syrad grädde

Sesam ”Negimaki” kalventrecôte, granatäpple

Yuzo ”Sashimi” pilgrimsmussla, tofu, soja

Roquefort ”Cheeseburger” brioche, fikon

Kaffe ”Irish Coffee” choklad, körsbär

Underbara smaker och vi kan inte få nog… men skynda dig att boka bord och en date med fröken Vildpeppar för snart byter man meny.

SMAK på Restaurangen
Oxtorgsgatan 14
111 57 Stockholm
Tel: 08-22 09 52
www.restaurangentm.com

Nästa »