Het guacamole

Guacamole är så gott och finns i många varianter. Jag använder röd chili som ger en hetare smak, det funkar att utesluta den om man vill ha en mildare röra.

 

Ingredienser
4 st mogna avokado
1 st röd lök
saften av knappt en halv liten citron
1/2 röd chili (habanero), använd chilisort efter önskad styrka
1 vitlöksklyfta
1 tsk cayennepeppar
salt
nymald svartpeppar
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk flytande honung

Gör så här
Dela och gröp ur avokadon.
Lägg dem i en mindre bunke.
Mixa med stavmixer till jämn och slät konsistens.
Finhacka rödlöken.
Pressa vitlöken.
Finhacka chilin.
Blanda ned rödlök, vitlök och chili i avokadoröran.
Pressa ned citronsaften.
Tillsätt salt, peppar och cayennepeppar.
Blanda till sist i yoghurten och honungen.
Smaka av och öka mängd av önskad sort efter önskemål.

Heta burgare

Sommarens ostadiga och lynniga väder har fått oss att plocka fram grillen för att i nästa stund få ändra planerna och omorganisera.

Något som alltid funkar att slänga på grillen och som de flesta gillar är smarriga burgare. Dessa är heta och kryddiga, kläm i ciabattabröd med valfri sås och innehåll – jag gillar avokado.

Just dessa åts igår med bakad potatis – och hemgjord skagenröra, mums…  simply plain and simple men ack så gott, och kalorierna - vem räknar dem en sensommar-lördagkväll…

Mina favvochips kommer från Tyrrell´s, älskar Sweet Chilli & Red Pepper men Worcester Sauce & Sun Dried Tomato funkar också.

Ingredienser

3 dl mjölk
1 1/2 dl ströbröd
1 kg nötfärs
1 ägg + 1 äggula
3 vitlöksklyftor
3-4 msk tabasco
ev. hackad röd chili eller habanero, om du vill öka styrkan
1/2 kruka färsk timjan
1 rödlök
salt & färskmalen svartpeppar efter behag

Gör så här

Finhacka och stek löken halvfärdig.
Hacka timjan och pressa vitlöken.
Blanda mjölk, ströbröd, kryddor och pressad vitlök i en bunke.
Låt svälla några minuter.
Blanda i nötfärsen och äggen.
Tillsätt tabasco, timjan och eventuellt chili/habanero.
Rör ned löken.
Forma till cirka 10 st burgare.
Pensla med olivolja och grilla efter önskad stekgrad.
Servera med grillade ciabattabröd och de tillbehör du önskar.