Många av oss vill äta bättre, både nyttigare och läckrare, men är fast i gamla rutiner och
bristande självförtroende i köket. Som tur är finns Paul Svensson.
Han är proffskocken som vill sprida sina kunskaper om mat, sin lust inför matlagning och
ätande - och få fler att njuta av den goda måltiden så som han gör. Inget ska vara
krångligare än vad det är, det behöver inte vara dyrt och komplicerat för att vara läckert
och hälsosamt. Han tycker att matlagning kan få ta lite tid ibland. Och vara värd att vara
vacker även på en vardag.
"Jag gillar enkel och naturlig mat - det som i själva verket är grunden i all matlagning,
också den allra mest avancerade. Och jag känner mig verkligen lika hemma vid
sommarstugegrillen eller i ett skolkök som bakom salamandrar och sauteuser på en
spjutspetsrestaurang."
Utgångspunkten i Pauls kök är frukt och grönsaker, de 14 kapitlen utgår alla från något
vegetariskt, men det betyder inte att här saknas kött, fisk och fågel. Purjolök bbq serveras
till exempel med sockrad havskräfta, en ljummen tomatsallad får sällskap av knaprigt
sidfläsk och gnocchi och skogssvampslasagnen som han lärde sig för femton år sen i
Toscana lyfts av lufttorkad skinka. Av rabarberns ettriga syra kan man förresten göra en
utsökt dressing.
Sammantaget finns här 80 recept för alla tillfällen: smårätter, huvudrätter och desserter.
Allt är pedagogiskt upplagt, förstås helt i linje med författarens filosofi, med tydliga
beskrivningar och markerad svårighetsgrad.
Välkommen in i Pauls kök!
Författare: Paul Svensson
Fotograf: Jakob Fridholm
Formgivare: Olof Lindqvist
Formgivare: Nina Tahko
Förlag: Norstedts
Bandtyp: Övrigt
Språk: Svenska
Utgiven: 201204
Antal sidor: 182
Upplaga: 1
Vikt: 1 062 g