I köket kan man sina grejer, 100-165 kr för en rätt som är så vällagad, god och generöst portionerad är inte bara ett kap, det är besöksplikt!

Min Wantanmen, nudlar i soyabuljong med räk- och fläskfärsknyten och purjolök, var enorm. Orkade nästan allt trots en väl tilltagen skål som först verkade avsedd för två. God och mättande, buljongen var lysande och den heta röran till perfekt.

Chirashi-don, rå tonfisk, lax, red snapper, svärdfisk, forelllrom och äggula på risbädd. Även dessa av mastodontstorlek och väl stora för att orka hela.

Ofta försöker jag övertyga mig själv att sake ju hör till när man äter japanskt, klart jag också skall ha sake. Påminner mig också varje gång efteråt att nej, det inte är min grej. Inte gott och absolut inte nödvändigt.

På Ramen Ki-Mama dricker du japanskt öl, Kirin eller Asahi. Ett par röda och ett par vita samt päroncider finns också på dryckeslistan.

Somriga, iskalla drinkar på Brasserie Godot. Drew Berrymore är precis i min smak - smultronvodka, crême de fraise, lime, jordgubb, hallon, råsocker och krossad is – en av sommarens bättre.

Senare, någonstans i Gamla Stan. Lyckad utekväll, 25 grader vid 24.00, glatt sällskap trots lång promenad i höga klackar – vad mer kan man begära

Pilgrimsmusslor Sashimi med avrugakaviar, yuzu sauce, endivesallad och äpple.

Hejdlöst vackert och oerhört gott, pilgrimsmusslan smälter i gommen, pigg och frisk syra med perfekt tärnade små äppeltärningar och ett lätt sting av chili.

Oxfilécarpaccio med parmesan, citrus &  tryffelsalsa, ruccola och tomat. Vi njuter av lövtunn carpaccio med välbalanserade smaker så gott, så gott.

Josefina´s grillplateau – 1/2 färsk Maine-hummer, oxrygg, lammracks, halstrad tonfisk. Serveras med bearnaisesås, mojo rojo, potatisgratäng, tomat- & ruccolasallad, grillad sparris, haricots verts & sidfläsk.

Låter det som mer än du orkar? Kanske, men är du hungrig slinker varenda bit ner – jag lovar. Allt är lagat till perfektion och min personliga favorit är tonfisken som är fantastisk.

Vad avslutar den perfekta sommarmenyn bättre än en tallrik Gino? Josefina gör sin med blåbär, ljuvlig…

Choklad i alla former är aldrig fel, Josefina´s chokladtårta med lättvispad grädde är smarrig.

I trevligt sällskap rinner tiden iväg och snart är vi sista sällskapet att lämna restaurangen. Kunde suttit kvar några timmar till för här trivs vi, på stans bästa sommarläge med vajande palmer och vidsträckta terrasser behöver man inte ens längta till sydligare breddgrader.

Josefina
Galärvarvsvägen 10 (Djurgården)
115 21  STOCKHOLM
08-664 10 04
www.josefina.nu

Luncherna skall ju vara riktigt bra så i förra veckan när Sissi och jag bestämt lunchdate sågs vi på Kungsholmens franska stolthet.

Min franska ekologiska hela kyckling och pomme purée med rostad vitlök var som väntat helt fantastisk – rekommenderas varmt!

Sissis fina sallad med sparris, rostat sidfläsk och pocherat ägg.

Motstod jag frestelsen? Ibland är kapitulation enda vägen och efter extremt kort övervägande stod jag vid disken och valde bakverk åt oss.

Caramel & crisp-tartelette

Hallon- & chokladmousse-tartelette

Vi delade systerligt och fick i oss nästan allt plus kanske ett par macarons… Fick påminna mig själv om att sockerkvoten för resten av veckan (eller månaden) var uppnådd och förmodligen överskriden. Fast vad spelar det för roll när man njuter så mycket?

Nästan tre! timmar senare lämnar vi vårt lilla franska näste. Lätt att fastna här och kom tidigt kring lunch för borden fylls snabbt, 11.30 är en bra tid.

Motstod önskan att ta med fler bakverk hem men Petite France´s levain kan jag inte motstå…

Petite France
John Ericssonsgatan 6
112 22 STOCKHOLM
Tel: 08-618 28 00
www.petitefrance.se

Mat som är riktigt grym och oemotståndligt ljuvlig rör mig till tårar. Larvigt? Kanske men helt sant. Nyligen åt jag och Erika oss igenom en 7-rättersmeny på SMAK på Restaurangen.

Menyn är ny sedan några veckor tillbaka och verkar så lovande att vi bara måste prova. Restaurangen fick höga poäng i årets White Guide och visst har de varit bra tidigare men nu – nu är varje rätt så genomtänkt och de vackert komponerade rätterna så spot on att jag för en gångs skull blir alldeles mållös.

Tre av dem (Soya, Tryffel och Ingefära) gör att jag bara smälter inombords. Erika säger – Mia, du gråter nästan, är allt ok? och ja, jag är långt mer än ok, lyckan är total för den infinner sig ändå så sällan. Känslan att det blir inte bättre än så här, total harmoni på tallriken och 100-procentig njutning.

Soya ”Oeuf cocotte”, vit sparris, lantägg, grön chili (en klar favorit, måste provas!)

Tryffel ”Ravioli”, murklor, äpple (underbart träffsäker kombination, tryffel, ramslök, äpplen, toppmurklor och en ravioli som bara smälter på tungan)

Chili ”New style tempura” gambas, vitlöksgräs

Getost ””Chèvre chaud” lamm, tomat, pistou

Ingefära ”Carpaccio” hjort, granatäpple, sojabönor (vildpepparn till är en riktig fullträff)

Koriander ”Moules Marinières” blåmusslor, lime, kokos

Pepparrot ”Bookmaker” oxrygg, brioche, senap

Sesam ”Asian slaw” anka, papaya, vitlök

Wasabi ”Burgare” tonfisk, tofu, chili

Lakrits ”Fondant” choklad, gräddfil

Kardemumma ”Sous vide” rabarber, vaniljglass

Sju smaker skall motsvara en trerättersmiddag. Jag hade varit nöjd även med fem för även om portionerna är av modell mindre blir man garanterat mätt.

Väljer du fem rätter rätter rekommenderar jag följande:
Soya, Tryffel, Ingefära, Chili, Lakrits

Orkar du sju – lägg till Sesam och Pepparrot eller en av dem plus ytterligare en dessert, Kardemumma.

Jag levererar olivolja, balsamico och peppar till Restaurangen och vet att de använder Merula i de flesta rätter, min balsamico Rosso och vildpepparn till Carpaccion. Partisk? Javisst, men spelar det någon roll? Inte det minsta, inte när allt som kommer ut från köket är himmelskt.

Servisen är som alltid oklanderligt uppmärksam och urtrevlig och Jonas Svensson med personal briljerar i köket. Det enda vi undrar när vi lämnar bordet är – får man ta kocken med sig hem?

Bjud dig själv och någon annan på en minnesvärd middagsupplevelse och gör det snabbt innan menybyte och sommaruppehåll.

SMAK på Restaurangen
Oxtorgsg 14
111 57  STOCKHOLM
Tel: 08-22 09 52 
www.restaurangentm.com

Jag är förtjust, för mig är B.A.R som en ny men efterlängtad bekantskap som man gillar omedelbart från första anblick. Har bara haft helt igenom positiva upplevelser här, både dag- och kvällstid.

Från disken väljer du ut önskat byte, fina parti av fisk eller kött som sedan grillas. Till dessa valfria tillbehör från menyn.

För ett tag sedan besökte vi B.A.R på kvällen och då åt jag grillad röding med haricots verts och vinaigrette samt B.A.Rs grillade grönsaker med feta & citron. A valde Stekt torsk med brynt smör, pepparrot, ägg och broccoli. Båda var överens om att köket var lika lysande som servisen trevlig.

Desserten, Nygräddad äppelkaka med vaniljsås, är verkligen precis kommen från ugnen och helt underbar. Äpplena är spänstiga (har för mig att det var Åkeröäpplen), kakan smakar ljuvligt och vaniljsåsen är en dröm…

I veckan träffade jag U på lunch och vi var minst lika nöjda – kanske till och med snäppet mer.

Vi rekommenderas knot som smakmässigt skall vara en blandning av gös och torsk. Till denna passar parmesanrisotton och tomat- och avokadosalladen perfekt. Portionerna är väl tilltagna och även om allt smakade sanslöst gott och vi var hungriga blev inte faten helt renskrapade.

Tre saker som gör att vi kommer tillbaka till B.A.R: atmosfären & lokalen, rena fina smaker i varsamt tillagad råvara och rar servis som vet hur en kund skall tas. Och så har de knipit en av stans trevligaste servispersonal – Anna (tidigare SMAK på Restaurangen).

Upplev B.A.R

Inte överraskande var den lysande… perfekt tillagad med rena och bra smaker, lagom mättande och med utmärkt konsistens.

Matsalen är vid 12-tiden fullsatt och vid grannbordet höjer man strömmingen med potatismos till skyarna, även denna är alltså en fullträff.

Vill du äta en prima lunch lagad med omsorg i skön och vacker miljö? Ta dig till Långbro Värdshus, du blir inte besviken. Köket och servisen är förresten också rasande trevliga.

Sugen på att testa min Orecchiettepasta? Boka bord kvällstid och beställ ”Grytstekt högrev från Ejmundsgård på Gotland med rökt sidfläsk, butternutpumpa, rotselleri och gräddkokt Orecchiettepasta”. Men skynda dig, köket byter meny den 22/2.

Långbro Värdshus hemsida

Fantasia di Mare, torskrygg, pilgrimsmussla lindad med Pancetta Toscana, tigerräka lindad med Parmaskinka, serveras med färsk grön sparris.

Båda bara jublade av lycka och nästan tårögda översköljde vi Claudio och Ino med lovord över en pilgrimsmussla som var perfekt tillagad, en stunsigt pigg tigerräka, den felfria torskryggen och mjäll, fin sparris.

I köket kompromissar man inte, till den här rätten använder man vår Villa Zottopera Rosso och vårt havssalt Salfiore di Romagna. Utmärkta råvaror kräver förstklassiga komplement!

Villa Zottopera Rosso från Sicilien serveras även till brödet på Mancini. Faller du också för den läckra, supergoda italienaren kan du köpa med dig en flaska hem.

Jag vet att Ino gör underbara chokladdesserter och eftersom vi omöjligt kan säga nej till dessa läckerheter får vi in en chokladfondant som är precis som vi vill ha den, med ett hett, flytande innanmäte… Chokladglassen gör Ino själv och den är som alltid fantastisk.

Sugen? Boka bord hos en genuin italienare! Mancini ligger i hörnet Tunnelgatan 1/ Luntmakargatan 12.

Jag har fått veta att köket bytt kockar och meny. Det betyder att man nu serverar hela varmrätter istället för att som tidigare servera grillat kött/fisk med tre valfria tillbehör. Nya kockar och meny kan ju ibland betyda kaos men klart att vi skall prova.

Vi tar in dumplings (pankopanerade räkor, fläskfärsfyllda wontons, ångade risdegsknyten med räkor och ångade svampknyten). Jag har hört att Bauers asiatiska menydel är riktigt bra och jag håller med – pankoräkorna och wontonsen är riktigt bra och även de andra två passerar och får vårt gillande med god marginal.

Så till den omtalade entrecôten. Jag har ju talat mig glödhet om detta köttstycke och jag kan inte ens själv med att välja något annat – måste prova och se om uppföljaren är lika bra.

Två av oss väljer entrecôten som serveras med rökt vitlökssmör, rödpepparvinaigrette, mjölksyrad lök och koriander.

Till min sorgsna och stora besvikelse är denna entrecôte inget i närheten av det ljuvliga stycke jag så ivrigt har lyft till skyarna. Förra gången var tillbehören inget att yvas över och även denna gång känns de mer än något annat som bara godkända men inte mer.

Är köttet sådant att det överskuggar allt annat på tallriken kan man i vissa fall överse med halvtrista följeslagare annars blir helheten inget att skriva hem om. Pommes frites serveras till och är helt ok men klarar inte heller de att vinna över oss.

Övriga sällskapet valde ryggbiffen som nu serveras med marinerade tomater, lotusrot, sesam- & szechuandressing samt pommes frites.

Ryggbiffen var bättre, till och med mycket god tyckte L som blev förtjust och nöjd.

Måste ju prova de nya desserterna också…

Desserterna kallas Banan, Sake och Chokladask. Vi väljer Banan som skall bestå av ”Chokladbakelse, brynt smör och plommonvin”.

In kommer någon sorts banankulor med vad vi antar är en sås på plommonvin och brynt smör. Till detta en fondantliknande chokladkaka i form och tre klickar italiensk maräng. Helt klart saknades syra i någon form, allt var sött och hade absolut behövt balanseras upp men vem kan motstå chokladkaka med smarrigt inre…

Jag har hört att Bauer gör riktigt bra drinkar. Vi provar oss igenom en försvarlig del av utbudet. South Side var grym, precis min typ av drink (Tanqueray, mint, citron, socker) – perfekt avvägd och extremt välgjord. Vi jublade också över Raspberry Fudge och Russian Spring Punch medan Heaven in the Afternoon och Mai Tai föll oss mindre i smaken. Övriga däremellan var alla överraskande bra även om de inte var mina personliga favoriter.

South Side

Besök Bauer för deras dumplings och grymma drinkar. Fyra dumplings är väl värda 65 kr och drinkarna kostar 108 kr rakt över – utom Champagnedrinkarna för 138 kr. Varmrätterna ligger någonstans över 200 och desserterna strax under hundralappen. Är entrecôten sådan den var sist är den absolut prisvärd, som den var nu – knappt.

Jag vidhåller att jag gillar Bauer. Servisen denna kväll är fenomenal, vi känner oss ompysslade, lagom uppmärksammade och kvällen igenom flyter allt perfekt. När vi runt 11-slaget drar vidare är vi nöjda, glada och sprudlande av alla goda drinkar.

Goda drinkar även i Lilla hotellbaren.

Vi halkar vidare, nedför backen och ett par hundra meter söderöver till Lilla hotellbaren inuti Malmen. Baren som böljar och breder ut sig, är välfylld med varierat klientel och de blandar goda drinkar. Vi trivs här och vissa har en Apfelkorn-revival – en är god, två är tillräckligt och tre är för mycket (som flytande äppelkaka, man blir mätt).

Själv har jag en Gin Fizz-revival och baren gör dem helt ok – fast inte som på Riche… Ännu lite gladare drar vi hemåt i den bitande snökylan. När vi hoppar in i taxin lämnar vi ett Folkungagatan fyllt av köldnupna men muntra helgfirare, vad kan väl stoppa Söderfolk en lördagkväll?

Juluppehållet skapar ett visst vacuum i delar av det sociala livet. Det plus nytt år med nya möten gör att när vardagen infinner sig blir lunch- och middagskalendern snabbt fulltecknad.

Smak på Restaurangen är det perfekta stället oavsett om du har dejt med väninnan eller en affärslunch. Jag som i veckan hade en kombination av båda njöt av kökets färdigheter, vackert och gott som alltid.

Smak på Restaurangen serverar två olika dagens lunch, en affärslunchmeny och två stående (byts varje månad). Klassiska och träffsäkra rätter som går hem – matsalen är alltid fullsatt.

Biff Rydberg med senapscréme och äggula.

Sotad Strömming med potatispuré.

Vällagad och god husmanskost i trevlig miljö med vänlig och uppmärksam servis till priset av 110 kr. Vad väntar du på?

Prova även kökets fingerfärdiga smakexpertis på kvällstid, boka bord

Vi var där i tisdags och fick klämma oss mellan mestadels corporate suits och endel andra besökare.

Väl framme var drinkarna överraskande pigga och vi fick kanonservice trots en busy bar.

Beställde fyra olika drinkar, Summer Garden (färsk gurka, äppeljuice, gin, citron och sockerlag) med tydlig men inte påträngande gurksmak, tea infusion, Jamaican Mule och en traditionell Gin Fizz.

Tedrinken vann men gurkvarianten var också riktigt bra.

Tea infusion (utan namn, bartenderns skapelse) – kanongod!

Summer Garden

Jamaican Mule

Även om baren är hårt frekventerad av hotell- och konferensgäster är stämningen skön och vi går gärna hit igen.