Sommarsallad med pancetta & edamamebönor

För mig är den perfekta sommarsalladen en härlig blandning av det man gillar mest och kanske råkar ha i landet/kylen/skålen just där och då. En av mina favoritsallader är en grym mix av färger, smaker och sådant som frestar mig en varm sommardag – pancettans sälta, sötman från lagrad balsamico, krutongernas krispighet och ja – prova [...]

Kantarellknyten i Parmigianoflarn med jordärtskockscréme

Jag älskar kantareller och formligen frossar i dem i säsong… Här i rullar med zucchini och schalottenlök inuti Parmigianoflarn. Sältan i pancettan och Parmigianon rundas av med jordärtskockscréme och 7-årig lagrad balsamico Oro från Verrini Munari.  4 personer Börja med jordärtskockscrémen, gör rullarna, stek pancetta och kantareller och avsluta med Parmigiano-flarnen. Jordärtskockscréme Ingredienser 500 g jordärtskockor 1 dl mjölk 25 g smör 3 msk [...]

Het guacamole

Guacamole är så gott och finns i många varianter. Jag använder röd chili som ger en hetare smak, det funkar att utesluta den om man vill ha en mildare röra.   Ingredienser 4 st mogna avokado 1 st röd lök saften av knappt en halv liten citron 1/2 röd chili (habanero), använd chilisort efter önskad styrka 1 [...]

Dragonrostade jordärtskockor

Jordärtskockor är en favorit, med sin milda och nötiga smak är de ett bra alternativ till potatis. Jättegoda rostade i en sallad med fantastisk konsistens.   4 personer Ingredienser 800 g jordärtskockor 1/2 dl fin olivolja (gärna Merula eller Ennio Bonsaver) 1 knapp näve fransk dragon 1 msk flytande honung salt nymald svartpeppar (gärna Gérard [...]

Rostad müsli

Gör din egen müsli och välj själv vad du vill stoppa i. Jag gillar tranbär, solroskärnor och russin men det funkar att byta ut dessa mot annat i din egen smak. Ingredienser 3dl ekologiska rågflingor 3dl ekologiska havreflingor 3dl grynblandning 1/2 dl havrekli 1 dl oskalade sesamfrön 1 dl pumpakärnor 1 dl solroskärnor 1 dl russin 1 dl torkade [...]

Grymt potatismos

Jag älskar potatis i alla former, det här moset är suveränt - luftigt med en härlig konsistens. Använd smör eller olivolja, båda funkar fint. 4 personer Ingredienser 6 st bakpotatisar grovt salt (att täcka en långpanna med) salt & vitpeppar efter smak 5 dl mjölk (öka mängden för ett luftigare mos) 50 g smör eller 0,5 dl [...]

Blueberry pancakes

Färskplockade blåbär + nygräddade pannkakor = kärlek… Pröva dessa som är beroendeframkallande,  ät dem till söndagsfrukosten eller som dessert. 4 pers Ingredienser 25 g smör 2,5 dl mjölk 2 ägg 1 msk socker 2 tsk vaniljsocker (uteslut om de skall vara frukostpannkakor) 3 1/2 dl mjöl 4 tsk bakpulver 1 krm salt smör till stekning, alternativt citronolivolja (Mancino Citron) [...]

Ljummen pestopotatissallad

Min sommarfavorit, enkel att göra och suveränt god när potatisen dragit åt sig pestoblandningen. Perfekt att äta till kött, fågel och fisk från grillen. 4-6 personer Ingredienser ca 1 kg potatis av fast sort 1 röd chili 1 kruka basilika 1 1/2 dl olivolja av fin kvalitet (Marqués de Valdueza eller Merula är perfekt) 1 [...]

Kantarell- & ricottafylld ravioli

Köpte nyligen en ny pastamaskin i Frankrike. Den har en modul för att göra ravioli som funkar bra men kräver välskurna degplattor, funkar lika bra att köra utan – antingen köra bara degen i pastamaskinen eller kavla till plattor. Supergott med kantarell- och ricottablandning, servera med hemlagad tomatsås. 4 personer Ingredienser 6 dl Vetemjöl Special 3 msk olivolja 2 ägg + i äggula 4 msk [...]

Vacherin Mont d´Or, the cheese of my dreams…

Vacherin Mont d´Or är en fransk rödkittost som med sitt krämiga inre för evigt har förfört åtminstone mig med sin speciella karaktär. Denna läckerhet går bara att få tag i mellan slutet av september och början av april. Varför? Jo, mjölken fås bara vintertid och kommer då från kossor av rasen Montbeliarde som vallas ned från [...]

Nästa »