Grillad entrecôte med rostad färskpotatis

Sommarenkelt och supersmarrigt. Välj riktigt bra kött som ihop med färska örter smälter i gommen… 4 personer 4 skivor hängmörad entrecôte 1/2 citron eller lime en dryg näve färsk mejram en dryg näve färsk timjan havssalt efter behag mortlad svartpeppar efter behag (använd gärna Gérard Vives grymma peppar, Tellicherry, Sarawak, långpeppar och vildpeppar Voatsiperifery passar fint till [...]

Kycklingrullar med blomkålscréme & rostad sparrispotatis

Kycklingrullarnas innehåll går att variera i det oändliga. Jag gillar taleggio och salvia med en skvätt citronolja. Gott med len blomkålscréme och sparrispotatis som är en av mina favoritsorter. Kolla igenom hela receptet innan du börjar.   1. Börja med att rosta potatisen. 2. Under tiden potatisen är i ugnen gör du kycklingrullarna så de är [...]

Älggryta

Så länge jag kan minnas har pappa burit hem vilt i alla skepnader och kyl och frys har ständigt varit fulla av älg, rådjur, hare och annat. Eftersom man har en tendens att tröttna på sådant man matas med var och varannan dag var jag länge utled på älg. Nuförtiden blir jag överförtjust när föräldrarna [...]

Heta burgare

Sommarens ostadiga och lynniga väder har fått oss att plocka fram grillen för att i nästa stund få ändra planerna och omorganisera. Något som alltid funkar att slänga på grillen och som de flesta gillar är smarriga burgare. Dessa är heta och kryddiga, kläm i ciabattabröd med valfri sås och innehåll – jag gillar avokado. Just [...]

Lasagne på hemgjord pasta

Min nya pastamaskin måste testas ordentligt. Gjorde nyligen lasagneplattor och det funkade finfint. Hemlagad pasta = godast, tar längre tid men det är det värt. 4-6 personer Ingredienser cirka 10 st lasagneplattor, hemlagade eller färdigköpta 500 g köttfärs 2 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 burk krossade tomater 2 msk tomatpuré 2 msk soya olivolja för stekning en [...]

Amarone-marinerad oxfilépasta

En lyxig fredagspasta med oxfilé (eller kalvfilé) marinerad i Amarone. Drick en god Valpolicella till! //

Råriven pannkaka

Gillar du raggmunk? Gillar du kroppkakor? Jag som älskar både kroppkakor och raggmunk,  är överförtjust i denna ”utsmetade” kroppkaka i jätteformat bakad i ugn. Vad jag vet är råriven pannkaka en småländsk rätt och som smålänning har jag njutit av denna variant av raggmunk & fläsk sedan barnsben och det är en av mina husmansfavoriter. Låter det konstigt? Prova, superenkelt och [...]

Pastasallad med kyckling & sparris

Matig och god pastasallad med grillad kyckling och knaperstekt torkad korv, här franska saucisson sec. 4 personer Ingredienser 500 g pasta (Mancino Orecchiette) 1 knippe grön sparris 4 st kycklingfiléer 10 st körsbärstomater ca 10 tunna skivor saucisson sec (eller annan torkad korv) Kycklingmarinad 1/2 kruka timjan 3 msk flytande honung 3 msk balsamico (Verrini [...]

Grillad kalventrecôte med honungsglaserad potatisrundel serverad med chilisås samt ugnsrostad grönsparris

Receptet är skapat av Henrik Lööv, min samarbetspartner i Sunne. Henrik är erfaren kock och har bland annat varit köksmästare på Selma Spa. En riktigt god rätt - rustika råvaror med bra smaker. Honungen ger potatisrundeln en söt och rund smak och den möra kalven får sällskap av en mustig sås. Entrecôten funkar lika bra på grillen som i ugnen. //