Sommarsallad med pancetta & edamamebönor

För mig är den perfekta sommarsalladen en härlig blandning av det man gillar mest och kanske råkar ha i landet/kylen/skålen just där och då. En av mina favoritsallader är en grym mix av färger, smaker och sådant som frestar mig en varm sommardag – pancettans sälta, sötman från lagrad balsamico, krutongernas krispighet och ja – prova [...]

Grillad entrecôte med rostad färskpotatis

Sommarenkelt och supersmarrigt. Välj riktigt bra kött som ihop med färska örter smälter i gommen… 4 personer 4 skivor hängmörad entrecôte 1/2 citron eller lime en dryg näve färsk mejram en dryg näve färsk timjan havssalt efter behag mortlad svartpeppar efter behag (använd gärna Gérard Vives grymma peppar, Tellicherry, Sarawak, långpeppar och vildpeppar Voatsiperifery passar fint till [...]

Jordgubbs- & rabarberpaj

Jag har landet fullt av världens godaste jordgubbar – söta, fina och saftiga. Godast att äta färska förstås men även suveräna i en somrig paj ihop med mina rabarber som växer i landet bredvid. 4 portioner 1/2-1 liter jordgubbar 4 st rabarberstjälkar 1/2 dl socker 1 tonkaböna 1 tsk potatismjöl ev 100 g vit choklad [...]

Italienska köttbullar

Italien är man kär i av många anledningar men maten är bara beroendeframkallande… Vid mitt förra besök hos balsamicoproducenten Verrini Munari bjöd de på köttbullar som Cristinas (min ovärderliga export manager) hade rullat med kärlek. Gissa om jag blev förälskad… Var bara tvungen att försöka laga dem – resultatet blev klart godkänt! De är ljuvliga, [...]

Kantarellknyten i Parmigianoflarn med jordärtskockscréme

Jag älskar kantareller och formligen frossar i dem i säsong… Här i rullar med zucchini och schalottenlök inuti Parmigianoflarn. Sältan i pancettan och Parmigianon rundas av med jordärtskockscréme och 7-årig lagrad balsamico Oro från Verrini Munari.  4 personer Börja med jordärtskockscrémen, gör rullarna, stek pancetta och kantareller och avsluta med Parmigiano-flarnen. Jordärtskockscréme Ingredienser 500 g jordärtskockor 1 dl mjölk 25 g smör 3 msk [...]

Pepparrotslax på rostad kavring

4 personer Ingredienser 4 skivor gravad lax 100 g cream cheese 1/2 kruka gräslök 2 kokta ägg 2 msk riven pepparrot salt 4 tunna skivor kavring röd vinbärsgelé kantareller gräslöksolja (New Creative Food) för dekoration Gör så här Rosta kavringen i ugnen i 180 grader tills den är lätt knaprig. Stek kantarellerna. Gör pepparrotsblandningen: Koka [...]

Kycklingrullar med blomkålscréme & rostad sparrispotatis

Kycklingrullarnas innehåll går att variera i det oändliga. Jag gillar taleggio och salvia med en skvätt citronolja. Gott med len blomkålscréme och sparrispotatis som är en av mina favoritsorter. Kolla igenom hela receptet innan du börjar.   1. Börja med att rosta potatisen. 2. Under tiden potatisen är i ugnen gör du kycklingrullarna så de är [...]

Vit chokladmousse

Jag som är ett olivoljefan kan ju inte låta bli att prova om den funkar i alla möjliga rätter. I chokladmousse funkar den definitivt - superenkelt och vansinnigt gott. Ingredienser 200 g vit choklad knappt 1/2 dl mild olivolja av fin kvalitet (Marqués de Valdueza eller Merula är perfekt) 2 dl vispgrädde Gör så här Smält [...]

Het guacamole

Guacamole är så gott och finns i många varianter. Jag använder röd chili som ger en hetare smak, det funkar att utesluta den om man vill ha en mildare röra.   Ingredienser 4 st mogna avokado 1 st röd lök saften av knappt en halv liten citron 1/2 röd chili (habanero), använd chilisort efter önskad styrka 1 [...]

Ninnas portvinsmarinerade fikon

Ninnas portvinsmarinerade fikon är ruskigt goda (tack för receptet!). Servera dem till chévre eller en god dessert. Jag provade till vit chokladmousse och det var suveränt gott.   2 personer 4 st färska fikon 4 msk strösocker 4 nypor smör portvin Gör så här Sätt ugnen på 180 grader. Skölj fikonen och skär av toppen. Skär ett kryss [...]

Nästa »