Den 27:e januari slås portarna till Malmös nya mattempel, Green Matmarknad, upp. I Twisted Torso-gallerian invid Turning Torso i Västra Hamnen öppnar Daniel Waidzunas en 2 600 kvadrat stor matmarknad med saluhallskänsla. Grundtanken är att ge alla möjligheten att shoppa miljösmart, råvaror i säsong, närproducerat och kvalitetsmedvetet.

Färsk fisk, välhängt kött, grönsaker, frukt, chark och en mängd andra kvalitetsvaror samt en av landets längsta delidiskar kommer fresta besökaren att shoppa för vardag och fest. Man satsar på bra matvaror, gärna närproducerat men alltid av bästa kvalitet. I anslutning till matmarknaden kommer att finnas en restaurangverksamhet som innefattar restaurang, café och deli. Kökschef Johan Rosengren kommer tillsammans med ett tiotal kockar att erbjuda vällagad mat av råvaror från matmarknaden. Man tror på minimalt svinn då man arbetar mot målet att ingen mat från matmarknaden skall gå till spillo utan användas i restaurang- och deliverksamheten.

Paul Svensson är Greens matinspiratör. Paul kommer att ha ett fysiskt demokök mitt i matmarknaden.
Pauls Kök är även ett forum med huvudsyfte att förenkla och inspirera i vardagen genom ökad kunskap och tillgänglighet av bra utrustning, produkter, matkassar och recepthjälp. Matkassar i form av genomtänkta måltidslösningar kommer att erbjudas. Handla hem din matkasse och lägg endast 15 eller 30 minuter av din tid på måltiden, enkelt, snabbt och gott.

OLIOLI har nyligen startat samarbete med Pauls Kök. Förutom att Paul är en av landets främsta kockar delar vi hans passion för bra råvaror och produkter av bästa kvalitet. Mer information om vårt samarbete kommer inom kort.

Paul Svensson - Greens matinspiratör Fotograf Jacob Fridholm

Besök Green Matmarknad i Twisted Torso-gallerian och låt dig inspireras av äkta matglädje!

Green Matmarknad
Västra Varvsgatan 42
211 15 Malmö
www.greenmatmarknad.se

Olivträ är ett av världens vackraste träslag. Levande med mångfald i färg och teckning. Träet är robust och kompakt med fin struktur och hög slitstyrka. Vi kunde inte motstå, handlade hem skärbrädor, fat, mortlar och köksredskap.

Köksredskap tillverkade av olivträ

Spana in de nya snyggingarna i e-butiken

Några av våra olivoljor kom redan i november medan andra är på gång in. I väntan på 2011 års skörd sänker vi priset kraftigt på alla olivoljor, även de som hunnit komma av årets skörd.

Passa på att fylla på förråden för bättre än så här blir det inte!

Priserna gäller till och med den 31 januari.

Fynda i OLIOLI’s e-butik

OLIOLI har nyligen startat ett samarbete med Köttbutiken i Visby. Köttbutiken ägs av Fredrik Malmstedt, meriterad kock från restaurang 50 Kvadrat och Odd Norman, bonde på Ejmunds Gård i Visby.

Från Ejmunds Gård på Gotland kommer fantastiskt nötkött direkt från den egna gården där de lösgående biffrasdjuren uppfödda på naturligt bete, kärlek och omsorg ger kött av högsta kvalitet. Ejmunds Gård drivs av Odd Norman, som är den femte generationen på familjegården. Tillsammans med sin fru Maud har han bland annat tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom för utomordentliga insatser för svensk matkultur. På fastlandet finns Ejmunds Gårds kött att köpa hos Sandströms Kött i Forum Nacka.

Fredrik Malmstedt har erfarenhet från stjärnkrogar både i Sverige och utomlands och var 2005-2009 medlem i Svenska Kocklandslaget. Sedan 2005 driver Fredrik Visbys lyxkrog och en av landets främsta restauranger, 50 Kvadrat, tillsammans med Laila Löfkvist.

Köttbutiken arbetar med förädling och utveckling av styckningsdetaljer. Man har även tagit fram en serie kvalitetsprodukter för köket. Köttbutikens Tryffelvinaigrette innehåller det bästa av två världar. Den unika gotländska tryffeln möter exklusiva smaker från Medelhavet. I tillverkningen används vår olivolja Almazara Perales från producenten Marqués de Valdueza och Verrini Munari’s 4-åriga balsamico Rosso.

Tryffelvinaigretten innehåller: gotländsk tryffel (10%), schalottenlök, Extra Virgin olivolja (Almazara Perales), balsamico (Verrini Munari Rosso lagrad i 4 år), socker, salt och svartpeppar.

Avnjuts till kött, sparris, äggrätter, primörer eller en god ost.

 Vi tycker det är enormt roligt att Köttbutiken valt att använda vår olivolja och balsamico i sin tillverkning. Bra råvaror som trivs tillsammans har en given plats i vårt sortiment. Själva gillar vi Tryffelvinaigretten skarpt och vill gärna se till att så många som möjligt får prova denna läckerhet.

Köttbutikens Tryffelvinaigrette finns att köpa i vår e-butik.

Länkar till -
Produktblad Tryffelvinaigrette
Köttbutiken
50 Kvadrat
Ejmunds Gård

Balsamico- och vinägerset, trevligt presentförpackad i svart kartong.

VERRINI MUNARI ORO – 7 ÅR, 250 ml
Verrini Munari´s balsamico produceras i Modena
i regionen Emilia-Romagna i Italien. Balsamicon framställs
av druvmust från druvsorterna Trebbiano och Lambrusco.

Verrini Munari tillverkar dels traditionell balsamico
(Tradizionale, lagrad i 12 och 25 år) men även balsamico lagrad kortare
tid (4 och 7 år).

Verrini Munari producerar enbart äkta balsamico helt
utan färgämnen, smaktillsatser eller förtjockningsmedel.

Druvmusten kokas i rostfria stålkärl under öppen gaslåga.
En termostat reglerar temperaturen så att musten inte bränns
utan långsamt reduceras.
Samtidigt koncentreras druvmustens naturliga sockerhalt
och ger en reducerad must med en sötaktig prägel som
förstärks vid fatlagringen.

Druvmusten flyttas sedan över i mindre träfat (ek och körsbär)
där mognadsprocessen påbörjas. De olika träfaten ger balsamicon
dess komplexa och unika prägel. Längre lagringstid ger en mer
koncentrerad och utvecklad karaktär.

Balsamico som inte är Tradizionale innehåller oftast en viss andel
vin-vinäger. Verrini Munari Oro innehåller till största delen nedkokt
druvmust och en ytterst liten mängd vin-vinäger.

Druvsorter: Trebbiano, Lambrusco
Lagringstid: 7 år
Innehåll: druvmust, vin-vinäger
Syrahalt: 6%

Oro har en söt, plommonaktig, välutvecklad och koncentrerad smak.
Syran är liten och konsistensen trögflytande.

Oro lämpar sig bäst för den sista touchen, som droppad
över god parmigiano, prosciutto eller en ruccolasallad men
är utsökt till grillade rotfrukter eller risotto.
Prova även några droppar på färska jordgubbar med vaniljglass.

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.

RÖDVINSVINÄGER ROSSOFORTE, 250 ml
Rossoforte är en speciellt framtagen vin-vinäger tillverkad
av druvsorten Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Druvan växer lokalt i området kring Carpi utanför Modena
i provinsen Emilia-Romagna.

Till skillnad från vanlig vinäger tillsätts i jäsningens slutfas
färsk druvmust och druvsocker.
Denna process ger vinägern en söt arom och behaglig fyllighet.
Istället för den starka syra du kan hitta i en traditionell vinäger
har Rossoforte en välbalanserad, rund och behaglig karaktär.

Rekommenderas till grönsaker, exempelvis morötter och tomater,
sallader och dressingar.

Producent: Verrini Munari
Innehåll: druvmust, druvsocker
Syrahalt: 6 °
Volym: 250 ml

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.

VITVINSVINÄGER – BIANCOFORTE, 250 ml
Biancoforte är en speciellt framtagen vin-vinäger tillverkad
av druvsorten Trebbiano Modenese.
Druvan växer lokalt i området kring Carpi utanför Modena
i provinsen Emilia-Romagna.

Till skillnad från vanlig vinäger tillsätts i jäsningens slutfas
färsk druvmust och druvsocker.
Denna process ger vinägern en söt arom och behaglig fyllighet.
Istället för den starka syra du kan hitta i en traditionell vinäger
har Biancoforte en välbalanserad, rund och behaglig karaktär.

Rekommenderas till grönsaker, fisk- och skaldjursrätter,
sallader och dressingar.

Producent: Verrini Munari
Innehåll: druvmust, druvsocker
Syrahalt: 6 °
Volym: 250 ml

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning

Klicka här för att komma direkt till e-butiken.

Våra produkter tillverkas hantverksmässigt och småskaligt. Vi reserverar oss därför för slutförsäljning.
För större beställningar rekommenderar vi att du är ute i god tid och hör av dig till oss senast den 15 oktober för att vi skall kunna garantera att du hinner få leverans till jul.

Leverans sker kostnadsfritt inom Stockholmsområdet. För beställningar från övriga landet anlitar vi DHL och levererar mot fraktkostnad (enligt offert).

För frågor kring paketalternativ och leveranser, kontakta mig:

Mia Gustavsson
OLIOLI
Tel: 08-715 27 15
Mail: mia@olioli.se

En riktig njutbar kombination – formade kulor av mörk choklad
med balsamico inuti.

Chokladen görs för hand av en chocolatier i Modena som fyller
kulorna med en krämig fyllning av balsamico. Fyllningen är en
väl avvägd blandning av Verrini Munari’s 7-åriga balsamico Oro
och deras 4-åriga Rosso.

Smaken av mörk choklad blandad med balsamicons lätta syra
och fyllighet ger en ljuvlig smakupplevelse!

Innehåll: kakao (minst 52%), socker, kakaosmör, sojalecitin, vanilj,
balsamico IGP, glukossirap, kondenserad skummjölk, vegetabiliskt fett,
salt, emulgeringsmedel
Vikt: 200 g (varje box innehåller 12 praliner)
Förvaras torrt och svalt

Cioccolatini

Sugen på saftiga köttstycken, julskinka och hemstoppad korv? Har du vägarna förbi Forum Nacka på fredag kan du fixa alla dessa plus finfin olivolja och balsamico hos Sandströms Kött. Jag demar nyskördade, pinfärska Villa Zottopera Rosso, Marqués de Valdueza, Merula och Verrini Munari’s ljuvliga balsamico från lunch och framåt. Kom och hälsa på!

Sandströms i Forum Nacka
Forumvägen 29
131 53  NACKA
Tel: 08-716 68 60
www.sandstromskott.se

OliOli´s produkter är mycket omtyckta och populära gåvor – den perfekta presenten som alltid kommer till användning.

Vi importerar exklusiva premiumdelikatesser från små gårdsproducenter och leverantörer i Italien, Spanien, Grekland och Frankrike. Vårt sortiment hittar du enbart hos utvalda handlare och i vår egen e-butik.

Delikatesserna levereras i eleganta lådor och korgar. Vi har plockat ihop några olika alternativ men du kan även själv kombinera din låda eller korg efter egna önskemål.

För gåvor till anställda får värdet uppgå till 450 kr inkl. moms (12%).
Julgåvor till kunder får uppgå till 200 kr inkl. moms (12%).


RÖDA LÅDAN
Villa Zottopera Rosso 500 ml, Sicilien Italien (Extra Virgin olivolja)
Verrini Munari Rosso 100 ml, Modena Italien (4-årig balsamico)
Caponi pasta 250 g, Toscana Italien
La Chinata Flinghavssalt Chili 165 g, Cáceres Spanien
PRIS: 450 kr inkl. moms

MIXLÅDAN
Marqués de Valdueza, 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
Verrini Munari Rosso 100 ml, Modena Italien (4-årig balsamico)
La Chinata Grön olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Flinghavssalt Naturell 165 g, Cádiz Spanien
Mancino Pasta 500 g, Puglia Italien
Gérard Vives Voatsipérifery (vildpeppar) 40 ml, Madagaskar
PRIS: 450 kr inkl. moms

SPANSKA LÅDAN
Marqués de Valdueza 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
La Chinata Grön olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Svart olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Vildblomshonung 250 g, Cáceres Spanien
La Chinata Flinghavssalt Naturell 165 g, Cádiz Spanien
La Chinata Passionsfruktsvinäger 100 ml, Cáceres Spanien
PRIS: 450 kr inkl. moms

LILLA MIXLÅDAN
Marqués de Valdueza 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
La Chinata Svart olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
Mancino Pasta 500 g, Puglia Italien
PRIS: 200 kr inkl. moms

Se fler presentkombinationer i vår e-butik

Våra produkter tillverkas hantverksmässigt och småskaligt. Vi reserverar oss därför för slutförsäljning.
För större beställningar rekommenderar vi att du är ute i god tid och hör av dig till oss senast den 15 oktober för att vi skall kunna garantera att du hinner få leverans till jul.

Leverans sker kostnadsfritt inom Stockholmsområdet. För beställningar från övriga landet anlitar vi DHL och levererar mot fraktkostnad (enligt offert).

För frågor kring paketalternativ och leveranser, kontakta mig:

Mia Gustavsson
OLIOLI
Tel: 08-715 27 15
Mail: mia@olioli.se

Fredagen den 25 november bjuder jag på provsmakning av vår nya novello-olivolja Le Fraine, valnötter & pistagenötter i acaciahonung från Fiorillo Miele i Kalabrien och Gérard Vives underbara peppar hos min kund, Olsson & Söner i Östermalmshallen.

Kom och hälsa på, jag är där från kl. 11.00.
Välkommen!

Östermalms Saluhall
Östermalms torg
114 39 STOCKHOLM
Tel: 08-661 31 42

Öppettider:
Mån-Tor 9.30-18.00
Fre 9.30-19.00
Lör 9.30-16.00

Johan Blanche har en stor passion för smakernas värld. Han har under många år arbetat med att inspirera och hänfört ta oss med på smakresor vid föreläsningar och provningar av mat & dryck.

Johan kommer nu ut med en ny version av Olivoljeguiden. I denna nyproducerade guidebok finns allt du behöver veta om olivolja.

Första delen består av fakta om historia och traditioner, tillverkningsprocesser och ursprungsområden. I den andra delen beskrivs de flesta olivoljor som finns på den svenska marknaden med användningstips och smakpoäng. Du slår enkelt upp din olivolja och får tips på vilken du skall välja vid nästa inköp.

De vackra bilderna som är tagna av fotografen Lena Granefelt får dig att längta till olivlunden och till de underbara smakupplevelser olivoljan ger.

Olivoljeguiden är en initierad guide inom olivoljans värld och en praktisk handbok när du skall välja olivolja på butikshyllan – en trevlig present till matmedvetna vänner.

Som Johan säger: ”Oliven har en nästan magisk förmåga att hämta energi och smakkaraktär från sin växtplats, det gör den unik som nyttigt fett i köket.”

OLIOLI’s olivoljor finns med i guiden, läs vad som skrivs om dem – köp Olivoljeguiden i vår e-butik