OLIOLI återförsäljare av Köttbutikens Tryffelvinaigrette

OLIOLI har nyligen startat ett samarbete med Köttbutiken i Visby. Köttbutiken ägs av Fredrik Malmstedt, meriterad kock från restaurang 50 Kvadrat och Odd Norman, bonde på Ejmunds Gård i Visby.

Från Ejmunds Gård på Gotland kommer fantastiskt nötkött direkt från den egna gården där de lösgående biffrasdjuren uppfödda på naturligt bete, kärlek och omsorg ger kött av högsta kvalitet. Ejmunds Gård drivs av Odd Norman, som är den femte generationen på familjegården. Tillsammans med sin fru Maud har han bland annat tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom för utomordentliga insatser för svensk matkultur. På fastlandet finns Ejmunds Gårds kött att köpa hos Sandströms Kött i Forum Nacka.

Fredrik Malmstedt har erfarenhet från stjärnkrogar både i Sverige och utomlands och var 2005-2009 medlem i Svenska Kocklandslaget. Sedan 2005 driver Fredrik Visbys lyxkrog och en av landets främsta restauranger, 50 Kvadrat, tillsammans med Laila Löfkvist.

Köttbutiken arbetar med förädling och utveckling av styckningsdetaljer. Man har även tagit fram en serie kvalitetsprodukter för köket. Köttbutikens Tryffelvinaigrette innehåller det bästa av två världar. Den unika gotländska tryffeln möter exklusiva smaker från Medelhavet. I tillverkningen används vår olivolja Almazara Perales från producenten Marqués de Valdueza och Verrini Munari’s 4-åriga balsamico Rosso.

Tryffelvinaigretten innehåller: gotländsk tryffel (10%), schalottenlök, Extra Virgin olivolja (Almazara Perales), balsamico (Verrini Munari Rosso lagrad i 4 år), socker, salt och svartpeppar.

Avnjuts till kött, sparris, äggrätter, primörer eller en god ost.

 Vi tycker det är enormt roligt att Köttbutiken valt att använda vår olivolja och balsamico i sin tillverkning. Bra råvaror som trivs tillsammans har en given plats i vårt sortiment. Själva gillar vi Tryffelvinaigretten skarpt och vill gärna se till att så många som möjligt får prova denna läckerhet.

Köttbutikens Tryffelvinaigrette finns att köpa i vår e-butik.

Länkar till -
Produktblad Tryffelvinaigrette
Köttbutiken
50 Kvadrat
Ejmunds Gård

Verrini Munari vinägerset

Balsamico- och vinägerset, trevligt presentförpackad i svart kartong.

VERRINI MUNARI ORO – 7 ÅR, 250 ml
Verrini Munari´s balsamico produceras i Modena
i regionen Emilia-Romagna i Italien. Balsamicon framställs
av druvmust från druvsorterna Trebbiano och Lambrusco.

Verrini Munari tillverkar dels traditionell balsamico
(Tradizionale, lagrad i 12 och 25 år) men även balsamico lagrad kortare
tid (4 och 7 år).

Verrini Munari producerar enbart äkta balsamico helt
utan färgämnen, smaktillsatser eller förtjockningsmedel.

Druvmusten kokas i rostfria stålkärl under öppen gaslåga.
En termostat reglerar temperaturen så att musten inte bränns
utan långsamt reduceras.
Samtidigt koncentreras druvmustens naturliga sockerhalt
och ger en reducerad must med en sötaktig prägel som
förstärks vid fatlagringen.

Druvmusten flyttas sedan över i mindre träfat (ek och körsbär)
där mognadsprocessen påbörjas. De olika träfaten ger balsamicon
dess komplexa och unika prägel. Längre lagringstid ger en mer
koncentrerad och utvecklad karaktär.

Balsamico som inte är Tradizionale innehåller oftast en viss andel
vin-vinäger. Verrini Munari Oro innehåller till största delen nedkokt
druvmust och en ytterst liten mängd vin-vinäger.

Druvsorter: Trebbiano, Lambrusco
Lagringstid: 7 år
Innehåll: druvmust, vin-vinäger
Syrahalt: 6%

Oro har en söt, plommonaktig, välutvecklad och koncentrerad smak.
Syran är liten och konsistensen trögflytande.

Oro lämpar sig bäst för den sista touchen, som droppad
över god parmigiano, prosciutto eller en ruccolasallad men
är utsökt till grillade rotfrukter eller risotto.
Prova även några droppar på färska jordgubbar med vaniljglass.

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.

RÖDVINSVINÄGER ROSSOFORTE, 250 ml
Rossoforte är en speciellt framtagen vin-vinäger tillverkad
av druvsorten Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Druvan växer lokalt i området kring Carpi utanför Modena
i provinsen Emilia-Romagna.

Till skillnad från vanlig vinäger tillsätts i jäsningens slutfas
färsk druvmust och druvsocker.
Denna process ger vinägern en söt arom och behaglig fyllighet.
Istället för den starka syra du kan hitta i en traditionell vinäger
har Rossoforte en välbalanserad, rund och behaglig karaktär.

Rekommenderas till grönsaker, exempelvis morötter och tomater,
sallader och dressingar.

Producent: Verrini Munari
Innehåll: druvmust, druvsocker
Syrahalt: 6 °
Volym: 250 ml

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.

VITVINSVINÄGER – BIANCOFORTE, 250 ml
Biancoforte är en speciellt framtagen vin-vinäger tillverkad
av druvsorten Trebbiano Modenese.
Druvan växer lokalt i området kring Carpi utanför Modena
i provinsen Emilia-Romagna.

Till skillnad från vanlig vinäger tillsätts i jäsningens slutfas
färsk druvmust och druvsocker.
Denna process ger vinägern en söt arom och behaglig fyllighet.
Istället för den starka syra du kan hitta i en traditionell vinäger
har Biancoforte en välbalanserad, rund och behaglig karaktär.

Rekommenderas till grönsaker, fisk- och skaldjursrätter,
sallader och dressingar.

Producent: Verrini Munari
Innehåll: druvmust, druvsocker
Syrahalt: 6 °
Volym: 250 ml

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning

Klicka här för att komma direkt till e-butiken.

Våra produkter tillverkas hantverksmässigt och småskaligt. Vi reserverar oss därför för slutförsäljning.
För större beställningar rekommenderar vi att du är ute i god tid och hör av dig till oss senast den 15 oktober för att vi skall kunna garantera att du hinner få leverans till jul.

Leverans sker kostnadsfritt inom Stockholmsområdet. För beställningar från övriga landet anlitar vi DHL och levererar mot fraktkostnad (enligt offert).

För frågor kring paketalternativ och leveranser, kontakta mig:

Mia Gustavsson
OLIOLI
Tel: 08-715 27 15
Mail: mia@olioli.se

 

Cioccolatini med balsamico

En riktig njutbar kombination – formade kulor av mörk choklad
med balsamico inuti.

Chokladen görs för hand av en chocolatier i Modena som fyller
kulorna med en krämig fyllning av balsamico. Fyllningen är en
väl avvägd blandning av Verrini Munari’s 7-åriga balsamico Oro
och deras 4-åriga Rosso.

Smaken av mörk choklad blandad med balsamicons lätta syra
och fyllighet ger en ljuvlig smakupplevelse!

Innehåll: kakao (minst 52%), socker, kakaosmör, sojalecitin, vanilj,
balsamico IGP, glukossirap, kondenserad skummjölk, vegetabiliskt fett,
salt, emulgeringsmedel
Vikt: 200 g (varje box innehåller 12 praliner)
Förvaras torrt och svalt

Juldemo hos Sandströms i Nacka

Sugen på saftiga köttstycken, julskinka och hemstoppad korv? Har du vägarna förbi Forum Nacka på fredag kan du fixa alla dessa plus finfin olivolja och balsamico hos Sandströms Kött. Jag demar nyskördade, pinfärska Villa Zottopera Rosso, Marqués de Valdueza, Merula och Verrini Munari’s ljuvliga balsamico från lunch och framåt. Kom och hälsa på!

Sandströms i Forum Nacka
Forumvägen 29
131 53  NACKA
Tel: 08-716 68 60
www.sandstromskott.se

Företagsgåvor

OliOli´s produkter är mycket omtyckta och populära gåvor – den perfekta presenten som alltid kommer till användning.

Vi importerar exklusiva premiumdelikatesser från små gårdsproducenter och leverantörer i Italien, Spanien, Grekland och Frankrike. Vårt sortiment hittar du enbart hos utvalda handlare och i vår egen e-butik.

Delikatesserna levereras i eleganta lådor och korgar. Vi har plockat ihop några olika alternativ men du kan även själv kombinera din låda eller korg efter egna önskemål.

För gåvor till anställda får värdet uppgå till 450 kr inkl. moms (12%).
Julgåvor till kunder får uppgå till 200 kr inkl. moms (12%).


RÖDA LÅDAN
Villa Zottopera Rosso 500 ml, Sicilien Italien (Extra Virgin olivolja)
Verrini Munari Rosso 100 ml, Modena Italien (4-årig balsamico)
Caponi pasta 250 g, Toscana Italien
La Chinata Flinghavssalt Chili 165 g, Cáceres Spanien
PRIS: 450 kr inkl. moms

 

 

 

 

MIXLÅDAN
Marqués de Valdueza, 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
Verrini Munari Rosso 100 ml, Modena Italien (4-årig balsamico)
La Chinata Grön olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Flinghavssalt Naturell 165 g, Cádiz Spanien
Mancino Pasta 500 g, Puglia Italien
Gérard Vives Voatsipérifery (vildpeppar) 40 ml, Madagaskar
PRIS: 450 kr inkl. moms

 

 

 

 

 

SPANSKA LÅDAN
Marqués de Valdueza 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
La Chinata Grön olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Svart olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Vildblomshonung 250 g, Cáceres Spanien
La Chinata Flinghavssalt Naturell 165 g, Cádiz Spanien
La Chinata Passionsfruktsvinäger 100 ml, Cáceres Spanien
PRIS: 450 kr inkl. moms

 

 

 

 

LILLA MIXLÅDAN
Marqués de Valdueza 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
La Chinata Svart olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
Mancino Pasta 500 g, Puglia Italien
PRIS: 200 kr inkl. moms

 

 

 

 

 

 

 

 

Se fler presentkombinationer i vår e-butik

Våra produkter tillverkas hantverksmässigt och småskaligt. Vi reserverar oss därför för slutförsäljning.
För större beställningar rekommenderar vi att du är ute i god tid och hör av dig till oss senast den 15 oktober för att vi skall kunna garantera att du hinner få leverans till jul.

Leverans sker kostnadsfritt inom Stockholmsområdet. För beställningar från övriga landet anlitar vi DHL och levererar mot fraktkostnad (enligt offert).

För frågor kring paketalternativ och leveranser, kontakta mig:

Mia Gustavsson
OLIOLI
Tel: 08-715 27 15
Mail: mia@olioli.se

Novello-olja och andra godsaker i Östermalmshallen

Fredagen den 25 november bjuder jag på provsmakning av vår nya novello-olivolja Le Fraine, valnötter & pistagenötter i acaciahonung från Fiorillo Miele i Kalabrien och Gérard Vives underbara peppar hos min kund, Olsson & Söner i Östermalmshallen.

Kom och hälsa på, jag är där från kl. 11.00.
Välkommen!

Östermalms Saluhall
Östermalms torg
114 39 STOCKHOLM
Tel: 08-661 31 42

Öppettider:
Mån-Tor 9.30-18.00
Fre 9.30-19.00
Lör 9.30-16.00

Finalisterna klara i Årets Kock 2012

När finalen av Årets Kock 2012 avgörs i början av nästa år är det med sex stockholmare i startfältet. Vid deltävlingen Sista chansen idag onsdag fördelades de fyra sista finalplatserna.

I Sista chansen lagar de åtta kockar som hade högst poäng vid semifinalerna, vinnarna borträknat, ytterligare en gång upp sin tävlingsrätt inför juryn och får därmed en sista chans att ta sig till final i Årets Kock.

Vid gårdagens Sista chansen i Årets Kock 2012 föll rätterna från Leo Frodell, Pontus!, Stockholm, Albin Wessman, Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm, Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm samt  Daniel Johansson, Lux Stockholm juryn bäst i smaken. Dessa fyra kockar är nu klara för final i Årets Kock 2012 tillsammans med Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla samt Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm som redan hade varsin finalplats genom sina semifinalsegrar i Malmö respektive Sundsvall.

De tävlar om titeln Årets Kock 2012 den 25 januari:
Leo Frodell, Pontus!, Stockholm
Albin Wessman, Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm
Daniel Johansson, Lux Stockholm, Stockholm
Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla
Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm

 

Kvaliteten på höstens deltävlingar har varit högre än något år tidigare, med matlagning i toppklass och några av Sveriges skickligaste och mest erfarna kockar i juryn. Det är också glädjande att se hur det arbete vi påbörjade 2001 med att lyfta närproducerade råvaror i den svenska gastronomin nu verkligen har gett resultat, säger Hanna Halpern, general Årets Kock.

I juryn för semifinalerna och Sista chansen Årets Kock 2012 ingick:
Fredrik Eriksson (juryns ordförande), Årets Kock 1987, Långbro värdshus, Älvsjö , Magnus Ek, Oaxen Krog, Mörkö, Håkan Thörnström, Thörnströms kök, Göteborg , Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm, Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996, Dahlbom på Torget, Åre samt Karin Fransson, Hotell Borgholm, Öland
Finalen av Årets Kock 2012 avgörs den 25 januari 2012 i Stockholm Waterfront, Stockholm. Läs mer på www.aretskock.se

Ytterligare information:
Fredrik Eriksson, juryns ordförande: 070-349 60 68
Hanna Halpern, general Årets Kock: 070-555 82 82
Anna Gustafson, presschef, Årets Kock: 076-116 43 31
 
Årets Kock sponsras av Arla Foods (Presentatör), Duni, Electrolux, Spendrups och Scan (Huvudsponsorer) samt Skånemejerier, Milko, SHR, Alfa Print, Santa Maria, Svenskt Kött och Diversey (Sponsorer).  Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Årets Kock är ett dotterbolag till mejeriernas branschorganisation Svensk Mjölk och har sedan 1983 arrangerats av svenska mejeriföretag i samverkan med Gastronomiska Akademien, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets Kock.

Nya Olivoljeguiden av Johan Blanche

Johan Blanche har en stor passion för smakernas värld. Han har under många år arbetat med att inspirera och hänfört ta oss med på smakresor vid föreläsningar och provningar av mat & dryck.

Johan kommer nu ut med en ny version av Olivoljeguiden. I denna nyproducerade guidebok finns allt du behöver veta om olivolja.

Första delen består av fakta om historia och traditioner, tillverkningsprocesser och ursprungsområden. I den andra delen beskrivs de flesta olivoljor som finns på den svenska marknaden med användningstips och smakpoäng. Du slår enkelt upp din olivolja och får tips på vilken du skall välja vid nästa inköp.

De vackra bilderna som är tagna av fotografen Lena Granefelt får dig att längta till olivlunden och till de underbara smakupplevelser olivoljan ger.

Olivoljeguiden är en initierad guide inom olivoljans värld och en praktisk handbok när du skall välja olivolja på butikshyllan – en trevlig present till matmedvetna vänner.

Som Johan säger: ”Oliven har en nästan magisk förmåga att hämta energi och smakkaraktär från sin växtplats, det gör den unik som nyttigt fett i köket.”

OLIOLI’s olivoljor finns med i guiden, läs vad som skrivs om dem – köp Olivoljeguiden i vår e-butik

Godsaksdemo hos Cajsa Warg Söder

På söndag (20 november) demar jag nyheter hos Cajsa Warg på Södermalm från kl. 11.00.

Vi bjuder på provsmakning av marmelad från den EKO-certifierade gården Fondo dei Baroni i Calabria, Italien. Alla ingredienser odlas på den egna gården och deras rödlöksmarmelad och fikonkaktusmarmelad är typiska för regionen.

Nötter i honung är grymt gott. Vi har hittat valnötter och pistagenötter i acaciahonung, även dessa från regionen Calabria.

Ett nytillskott i vår olivoljeportfölj är den ekologiskt certifierade oljan Le Fraine. Stefano Scardigli’s gård producerar sin ljuvliga olivolja i Toscana i närheten av Pisa. Den är nyskördad, fullmatad med antioxidanter och har en len och blommig smak av mandel med en pepprig avrundning. Mums!

Välkommen in och smaka på våra nya godsaker!

Cajsa Warg Söder
Renstiernas gata 20
116 31  STOCKHOLM
Tel. 08-642 23 50

Öppettider
Må-Fr 8-20
Lö-Sö 10-19

Paul Svensson pratar olivolja i Gomorron Sverige

Paul Svensson, en av landets främsta kockar – och min personlige favorit, pratar olivolja i Gomorron Sverige.

Gomorron Sverige ”Mat med Paul Svensson” del 1 – om olivolja

Gomorron Sverige ”Mat med Paul Svensson” del2 – om användningsområden

Gomorron Sverige ”Mat med Paul Svensson” del 3 – mer om användningsområden, förvaring och tips

 

Bilder från mässan Mitt Kök som pågår just nu

Matmässan pågår för fullt men än är det inte försent att gå, mässan stänger på söndag och imorgon är det många roliga evenemang på scen som man inte ska missa.

Kom gärna förbi OliOli montern som är lätt att hitta, det är nästan det första man ser när man kommer in på mässan
Klicka på länken för att se lite bilder från vår fina monter Mitt Kök.

Snart börjar det…

I år byter Det Goda Köket namn till Mitt Kök. Kom och träffa oss i monter B 04:29. Vi bjuder på gamla favoriter och nykomlingar!
Vår fina monter är i full gång att bli klar till torsdag då dörrarna öppnas till Mitt Kök!

 

 Så här såg det ut förra året!

 

 

 

Rosa australiskt gourmetflingsalt från Murray River

Salt är en nödvändighet, en njutning och något som vi alla använder i någon form. Att det ju är stor skillnad på ett vanligt bordssalt och ett handskördat gourmetsalt är något som de flesta har koll på. Vi har nyligen funnit en  ljuvlig sort från Australien, ett rosafärgat, förföriskt lätt, krispigt och underbart gott gourmetsalt.

Australiens inland lider av ett stort salthaltsproblem. Varje år går värdefull jordbruksmark förlorad på grund av den höga salthalten i marken. Genom att utvinna detta gourmetsalt ur naturligt förekommande saltvatten i området Murray Darling Basin kring Mildura på gränsen mellan delstaterna New South Wales och Victoria hjälper man till att minska salthalten i utsatta områden.

Källorna som producerar saltet har legat vilande i tiotusentals år. Det karmosinröda saltvattnet innehåller mineraler som är unika för regionen. Saltets rosa färg kommer från dessa mineraler och ger det enfärg som varierar från djupt rosa till ljust aprikos.

Hög avdunstning och låg luftfuktighet skapar sedan goda förutsättningar för kristallisering. Detta rena, uråldriga salt innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel men är laddat med naturliga mineraler och ämnen som magnesium och kalcium. Dessa naturliga ämnen ger saltet en härlig rosa färg samt en unik och utsökt smak.

Det rosa flingsaltet åtnjuts av finsmakare runtom i världen. Saltet används bland annat på Jamie Olivers nya Melbourne-restaurang ”Femton” och i australiska Master Chef.
Murray River Salt har vunnit flera utmärkelser och uppskattas och används av framstående kockar världen över.

Den unika smaken av dessa skira rosa flingor är idealisk för alla typer av rätter och genom att använda detta salt hjälper du även till att förhindra Australiens allvarliga salthaltsproblem.

Murray River rosa Gourmetsalt finns i två olika förpackningar. I en papperskartong, 250 g och i en återförslutningsbar plastförpackning, 150 g.

Vi kommer att introducera saltet på Mitt Kök-mässan 10-13 november till mässpris. Du kan redan nu köpa det i vår e-butik www.olivoljor.se och snart hos utvalda delikatesshandlare.

OLIOLI på Mitt Kök-mässan 10-13 november

I år byter Det Goda Köket namn till Mitt Kök. Kom och träffa oss i monter B 04:29. Vi bjuder på gamla favoriter och nykomlingar!

El Bulli – Cooking in progress

Ferran Adrià suger på en fluorescerande klubba. Duken är alldeles svart men man kan skönja Ferrans ansiktsdag och den självlysande klubban. Klubban är gjord av fluorescerande fiskar och Ferran analyserar smak och visuell effekt.

Källa: Nonstop Entertainment

Tavlor tas ner och besticken packas in i cellofanfolie, just när en budbil fylls med maskiner och lådor. I den lilla grottan i Montjoi slår vågorna mot stranden. Vi är på El Bulli och bevittnar nedstängningen av världens mest kända restaurang. Den trestjärninga chefskocken Ferran Adrià anses vara världens bästa. Varje år stänger hans restaurang El Bulli i ett halvår – nu är det dags för Adrià och hans team att dra sig tillbaka till hans matlagningslaboratorium i Barcelona för att skapa nästa års meny.

Källa: Nonstop Entertainment

”Kreativitet är att inte kopiera”. Ferran Adrià och hans team har gjort Jacques Maximins aforism till deras motto, något som de lever efter varje dag. Filmen El Bulli – Cooking in Progress är en närgången skildring av den strävan – från initiala experiment till den färdiga maträtten. I den processen undersöks och testas många ingredienser på ett helt nytt sätt. Vilken fantastisk smak kan man utvinna ur en sötpotatis? Smak och textur analyseras systematiskt: ingredienser kokas, rostas, steks, ångas, vakuumbehandlas, frystorkas och slutligen smakas.

Källa: Nonstop Entertainment

Den 30:e juli 2011 kommer El Bulli att ha slutfört sin resa som restaurang och kommer att stänga ner för evigt.

Källa: Nonstop Entertainment

Källa: Nonstop Entertainment

Ferran Adrià är en absolut auktoritet i köket. Hans standard är orubblig och kraven på varje medarbetare skyhöga. Vi får bevittna en Ferran som förväntar sig högpresterande kockar och vid ett av smaktesterna far han ut i ett ”Servera mig inte något som inte smakar gott fler gånger. Det här är inte bra!” och lämnar köket.

Mot slutet av filmen får vi följa köks- och matsalsarbetet när restaurangen åter har öppnat för säsongen. I kontrast till perfektionisten Ferran ser vi honom rycka på axlarna och småskratta lite när Oriol Castro, en av chefskockarna, återger en incident i matsalen. En del av menyn består i att man vid bordet häller upp vatten i ett glas och därefter ringlar i olivolja. Oriol berättar att han blev alldeles kall när han upptäckte att det var kolsyrat vatten och inte stilla som det borde varit. Ferran gör samma blandning, provar själv och tycker att jo, men det kanske gav en ytterligare dimension till upplevelsen, vem vet? Alla andas ut, även jag.

Som Ferran säger – ”Om man skall äta på en avantgarde-restaurang skall det vara en känslomässig upplevelse.” Nyskapande är ett måste och misslyckande är inte ett alternativ. Vem kan sänka garden då – om man vill man nå allra högst och vara världsbäst?

Filmen om El Bulli har svensk biopremiär den 21 oktober.

 

Olivoljedemo hos Albert & Jack’s fredagen den 14/10

Fredagen den 14 oktober från kl. 15 gästar jag och Nikos, vår grekiske olivoljeproducent, Albert & Jack’s. Vi kommer bland annat att bjuda på smakprov av Nikos familjs fina olivolja, Gerani och Verrini Munari’s ljuvliga balsamico.

Kom och träffa oss, smaka och shoppa goda oljor och balsamico!

Albert & Jack’s
Drottninggatan 22
111 51 Stockholm
Tel: 08-411 16 30

Öppettider
måndag – fredag 08 – 19.30
lördag 10 – 16
söndag stängt

OLIOLI om Olivolja & Choklad i Journal Chocolat

Olivolja och choklad är ju som bekant en grym kombo. I senaste numret av Journal Chocolat (nr 3) har de bett mig berätta om olivolja - olika karaktärer, hur man provar osv och Catharina Fundin från Esteban’s pratar om hur man kan kombinera olivolja och choklad.

Läs också om Årets chocolatier, Jenny Levin, och om vad Magnus Johansson pysslar med nuförtiden. Tidningen finns bl a att köpa hos Pressbyrån.

Journal Chocolat nr 3 (Olivolja & Choklad)

69 st kvar…

För jag har fått med mig en hem och från början fanns det 70 burkar. Jag pratar om P & B’s underbara åkerbärssylt som Pelle (P:et i P & B) har kokat. Åkerbäret är som en korsning mellan hallon, björnbär, hjortron, lingon och blåbär. Ytterst sällsynt växer det i dikeskanter och vägrenar i de nordligaste delarna av landet. P & B tillverkar och säljer sin egen åkerbärssylt men just det här partiet är extraordinärt, dels för att det kom så få åkerbär och framför allt för att de har blivit varsamt omvandlade till en ljuvlig sylt av självaste Pelle Arvidsson.

När jag fick burken av Erika på P & B i Söderhallarna tipsade hon mig om lämpliga användningsområden. Vad sägs om Herrgårdsterrin med åkerbärssylt eller Vaniljpannacotta med åkerbärssylt? Själv nappade jag direkt på tunnbrödstipset. P & B rekommenderar tunnbröd med grovriven Västerbottenost smörstekt i panna med åkerbärssylt. Jag gjorde en egen variant och körde tunnbröd med Parmigiano Reggiano och olivolja i ugnen – med åkerbärssylt. Hur gott det var? Jag säger bara, om du bor i Stockholm – pip iväg till P & B (Hötorgshallen eller Söderhallarna) och lägg beslag på en burk. Kan dock inte garantera att det finns några kvar. 70 st - det är inte många det.

P & B i Söderhallarna
Söderhallarna 110
118 72 Stockholm
Tel: 08-694 70 80

P & B i Hötorgshallen
Hötorgshallen
111 57 STOCKHOLM
Tel: 08-10 47 50

Olivoljeveckor – 25% på alla oljor i e-butiken

Nu närmar sig olivskördesäsongen. Våra producenter skördar i oktober-december. Sicilien är först ut, de plockar sina oliver i slutet av oktober. Alla övriga - italienarna, grekiska Gerani och spanska Marqués de Valdueza väntar till i november.

Varje år bestäms skördetillfället efter hur årets olivår har sett ut. Temperatur, nederbörd, antal soltimmar, olivens mognad – allt spelar roll för när olika producenter bedömer att det är dags att skörda.
Årets oljor kommer att säljas tidigast i slutet av november (våra spanska oljor först i januari) på grund av produktions- och leveranstider från leverantörerna.

Så här nära nya skörden vill vi ändå passa på och promota våra olivoljor lite extra. De håller sig fräscha länge till, bäst före-datumet för samtliga oljor är juni 2012-dec 2012.
Från idag (18/9) och till och med den 16 oktober ger vi dig 25% rabatt på alla olivoljor skördade 2010.

Välkommen att fynda olivolja i e-butiken

Testmiddag och invigning på nyöppnade Miss Voon

I veckan öppnade Miss Voon, Grupp F12′s nya asieninfluerade restaurang på Sturegatan. Miss Voon tolkar det asiatiska köket på sitt eget personliga vis. Många råvaror är svenska och rätterna har en europeisk grund med en asiatisk touch.

Vi var där i tisdags på provmiddag dagen före invigningen. Höga förväntningar och förhoppningar. Det känns just nu som om F12-gruppen öppnar en restaurang i månaden. Kommer de att ha lyckats med ännu en krog med ett nytt koncept?

Middagen inleds med drinkar. Barpersonalen känns igen från andra F12-krogar och de blandar erkänt bra drinkar. Så även dessa och måltiden har därmed fått en bra start.

Menyn består av 15 salta rätter och 5 söta. Rätterna serveras i halvportioner och vi får veta att det är lagom att välja 3-4 rätter för att bli mätt. Jag som gillar att prova många smaker tycker det är utmärkt. Däremot är det svårt att välja för jag kan lätt tänka mig att äta mig igenom hela menyn.

Jag väljer till slut rätterna Skogssvamp, Fläskkarré, Kungskrabba samt Choklad till dessert.
Ninnas val blir Pilgrimsmusslor, Wagyu oxfilé, Kungskrabba och Choklad till dessert.

Pilgrimsmusslor – Trondheim ceviche, avokado, yuzu

Ninna gillade rätten som var fräsch, lätt och mycket god.

Skogssvamp – Hagfors dumpling, miso, nashipäron

Min första rätt är tre små svampdumplings som är vackra små knyten täckta av misobuljong, sojabönor och tärnat päron. Tillsammans bildar de en liten smakexplosion och jag njuter av varje tugga. Som tar slut alldeles för fort (kanske skulle tagit in två…). Jag får lov att be om en sked för att kunna få i mig varenda droppe. En riktig fullträff, ett måste om du besöker Miss Voon!

Wagyu oxfilé – Chile råbiff, kimchi, sesam

Mina tankar går till en vackert draperad Lars Wallin-klänning eller kanske böljande sjögräs. Det syns inte riktigt på fotot men den var snygg. Enligt Ninna var den också riktigt god, smälte i gommen.

Fläskkarré – Domta gård satay, chimichurri

Jag lägger alltid märke till, uppskattar och värdesätter de små detaljerna. Som att min fläskkarré kommer in på galler över kolbädd i gjutjärnsform. Tre sizzling heta små spett och till dem en vrålgod chimichurri. Aaaah så gott! Är på väg att be om en sked även till denna men behärskar mig lite grann. Även Fläskkarré är en rätt du inte skall hoppa över på menyn. Jag lovar att smakerna kommer att träffa på exakt rätt ställe.

Kungskrabba – Nordkap Surf ‘n turf, kalv, ingefära, tomat

Sista salta rätten som vi båda valde. Mördande mör kalv, saftig smakspäckad kungskrabba, pyttesmå minitomater, haricots verts och en sås som vi inte riktigt kan artbestämma men älskar. Vilka smaker… en tiopoängare även denna rätt.

Choklad – Valrhona fondant, soyamjölksglass, passionsfrukt

Choklad borde enligt min mening avsluta varje delikat måltid. Älskar choklad och fondant är aldrig fel. Särskilt inte när den kommer ihop med passionsfrukt som är en annan favorit. Soyamjölksglassen smakar lätt av kaffe och är överraskande god.

Jag vet att man har jobbat oerhört intensivt med menyn och det märks på varje tallrik som kommer in. Om varje rätt är lika bra som de jag åt blir Miss Voon Stureplans okrönta asiatiska drottning. Tack för en fantastisk kväll!

Nä, här var det inte slut. I onsdags var det ju invigning av Miss Voon. Trevligt mingel, mer god mat och dryck.

Trevliga restaurangchefen Sindy Voon är Miss Voon.

Många kom för att inviga snygga och smakfulla Miss Voon (inredning Thomas Sandell).

Trevlig och duktig servis, ett måste för varje krog med självaktning.

Några av de duktiga kockarna från SMAK på Restaurangen har kommit över till Miss Voon.

Kökschef Jonas Svensson med flickvän.

Jonas Svensson är Miss Voon’s kökschef. Han styr även köket på SMAK på Restaurangen sedan flera år och delar numera sina gracer mellan de båda krogarna. Det skall vi vara väldigt glada över för Jonas är en otroligt duktig kock som tillsammans med Melker och Danyel skapat en meny som garanterat kommer att gå hem hos fler än mig.

Sindy Voon och Danyel Couet.

Urgod kyckling i kinesisk food box.

Pannacotta med passionsfrukt och hallon.

Alessia Cerulli och jag.

Stort tack och lycka till Miss Voon!

Miss Voon
Sturegatan 22
114 36 STOCKHOLM
reservation@missvoon.com
Bokning/hovmästare
Tel: 08-505 244 70

« Föregående sida — Nästa sida »