Råriven pannkaka

Gillar du raggmunk? Gillar du kroppkakor? Jag som älskar både kroppkakor och raggmunk,  är överförtjust i denna ”utsmetade” kroppkaka i jätteformat bakad i ugn.

Vad jag vet är råriven pannkaka en småländsk rätt och som smålänning har jag njutit av denna variant av raggmunk & fläsk sedan barnsben och det är en av mina husmansfavoriter. Låter det konstigt? Prova, superenkelt och riktigt gott!

4 pers

Ingredienser

1 kg råriven potatis
1 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
5-6 dl mjölk
3 tsk salt
1 paket bacon (för ett vegetariskt alternativ, uteslut baconet och ersätt med 1 st riven gul lök)
3 msk smör eller olja

Smörj en långpanna ordentligt med smör eller olja (går bra att använda en mild olivolja, t ex Merula).
Skär baconet i tärningar och stek medelknaprigt.
Riv potatisen (fint) i en bunke.
Rör ned mjöl, ägg, mjölk och salt och blanda samman med potatisen.
Häll smeten i långpannan.
Fördela baconet över smeten.
Klicka i små klickar av smöret eller häll olja jämnt över smeten i pannan.
Grädda i ugn i 190 grader i cirka 30-40 minuter.
Pannkakan skall vara genomgräddad, prova med en gaffel innan du tar ut den.
Ät med rårörda lingon och grädde (valfritt).